Кулинария 10.05.2014г. в 12:00

Как вкусно запечь кролика - разные способы

Как вкусно запечь кролика

Как вкусно запечь кролика

Очень нежное и вкусное мясо кролика называют настоящей пищей аристократов. Но на сегодняшний день такое мясо становится доступным практически всем, поэтому с этим можно и поспорить. Единственное с чем не поспоришь, так это с превосходным вкусом этого диетического мяса, к тому же оно весьма полезное, и является настоящей здоровой пищей.

Мясо кролика гораздо полезнее, чем мясо птицы или говядины, не говоря уже о свинине, поэтому этим и следует воспользоваться, и побаловать себя не только нежным и ароматным мясцом, но и получить пользу для своего организма.

Мясо этого зверка совершенно свободно от плохого холестерина, зато оно очень нежное и мягкое. В кулинарии его жарят и тушат, варят и запекают, что только не вытворяют, ведь кролик является универсальным диетическим продуктом. И самым полезным является именно запекание, так как при таком способе приготовления мясо не только очень вкусное и ароматное, но и полезное с какой стороны не посмотри.

Для того чтобы мясо было мягким и сочным его следует подготовить, а именно перед приготовлением его следует замочить в минеральной воде, либо замариновать чтобы мясо полностью пропиталось маринадом.

Кроличье мясо можно запекать даже на овощной подушке, следовательно, у вас получится два в одном, и вкусный ароматный гарнир на ужин и мясо в дополнение к нему. Кролика можно запекать в рукаве или просто в фольге, вариантов существует множество.

Как правило, кролика лучше всего запекать небольшими частями, так как целиком кролика нужно запекать только в фаршированном виде, а это довольно хлопотно, поэтому многие выбирают запекать такое мясо кусочками.

Запеченый маринованный кролик в кефире

Запеченый маринованный кролик в кефире

Запеченное мясо кролика будет отличным блюдом на любом столе, им можно дополнить любой гарнир, и сделать обед или ужин просто восхитительным.

Для приготовления такого мяса вам потребуется подготовить:

  • Кролик охлажденный – 1 тушка;
  • Горчица – 0,5 стакана;
  • Лук – 4шт;
  • Кефир – по мере необходимости;
  • Растительное масло – по мере необходимости;
  • Приправа для шашлыка – по вкусу,
  • Зелень и соль – по вкусу.

Прежде всего, следует купить охлажденную крольчатину, если все этого не удаться, вам следует разморозить тушку заранее при комнатной температуре. Размораживать кролика в микроволновке или в теплой воде нежелательно.

Затем кролика нужно вымыть и разделить его на части, при этом старайтесь, чтобы все кусочки были более-менее ровными. Подготовьте лук, помойте и нарежьте полукольцами. Возьмите глубокую мисочку или большую кастрюлю, обсыпая приправой, выкладывайте мясо, и приправляйте каждый слой луком.

Когда все мясо будет уложено, влейте кефир, так чтобы мясо полностью погрузилось в нем, посолите и перемешайте. Затем закройте сверху крышкой и поставьте миску в холодное место, желательно в холодильник на 12 часов, чтобы мясо как следует промариновалось.

Ровно через 12 часов достаньте мясо и добавьте горчицу по своему желанию, ну а если вы все любитель острого можете выложить ее всю. При этом следует учесть, что горчица не должна быть слишком острой, так как в этом случае ее нужно положить гораздо меньше. Мясо с горчицей должно еще мариноваться 15 минут.

Теперь возьмите небольшой противень или форму для запекания и обильно смажьте ее маслом, на нее разложите мясо ровным слоем. Выставьте духовку на 180 градусов и выпекайте крольчатину 15 минут, после этого ее нужно вынуть и перевернуть, и вновь выпекать еще 15 минут. Затем нужно полить мясо слегка маринадом и приправить по желанию свежей зеленью, и запекать еще последние 15 минут.

По окончанию приготовления подготовьте большую тарелку, на не нужно вынуть мясо кролика и подать к столу. Мясо получается очень вкусным и нежным. Подавать такое блюдо следует исключительно в горячем виде.

Запеченный кролик с овощами

Запеченный кролик с овощами

Кролик с овощами получается очень вкусный и ароматный, такое блюдо можно подать как на обед, та и на ужин. Мясо с овощами можно также приготовить к романтическому ужину.

Чтобы запечь кролика с овощами возьмите:

  • Кролик – 1 тушка;
  • Растительное масло – 100гр;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Перец болгарский – 2шт;
  • Картошка – 1 кг;
  • Лук – 1шт;
  • Лавровый лист и розмарин – по вкусу;
  • Паприка – 2 ст. л.;
  • Белое сухое вино – по мере необходимости;
  • Перец черный и соль – по вкусу.

Для такого рецепта также потребуется охлажденная крольчатина, которую следует разрезать на одинаковые кусочки. Затем следует приготовить специальный маринад, чтобы мясо приобрело аромат и более изящный вкус.

Для приготовления такого маринада возьмите масло и смешайте с размельченным чесноком, добавьте ароматные травы и обязательно паприку. Этой смесью вы должны обмазать все кусочки мяса, если ароматное масло останется, то вылейте его сверху на мясо, затем сложите его в пакетик и уберите в холодильник для маринования. Так мясо должно мариноваться не менее 12 часов.

Через 12 часов достаньте пакет с мясом и положите его на стол, чтобы оно немного прогрелось, а в это время нужно заняться овощами. Почистите и нарежьте овощи небольшими кусочками положите в тарелочку. Затем достаньте форму для запекания, смажьте ее маслом, уложите овощи и мясо. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте запекаться ваше блюдо приблизительно на час. Во время запекания следует периодически поливать мясо вином, для того чтобы оно не было сухим.

К такому изысканному блюду можно добавить и другие овощи на ваш вкус, также можно поэкспериментировать с грибами, если вы их любите. Готовое мясо с овощами выложить на большую тарелку и украсить зеленью при желании. Подавать кролика с овощами следует в горячем виде.

Запеченный кролик в горшочке с ароматными травами

Запеченный кролик в горшочке с ароматными травами

Мясо получается действительно очень ароматным и вкусным. Его можно добавить к гарниру или подать на праздничный стол в виде закуски. Мясо мягкое и нежное.

Для столь ароматного блюда возьмите:

  • Кролик – 0,5 тушки;
  • Оливковое масло – 4 ст. л.;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Уксус бальзамический – 2 ст. л.;
  • Перец и соль – по вкусу;
  • Смесь итальянских трав – по мере необходимости.

Помойте тушку кролика и разделите ее на две части, одна часть пойдет на приготовление блюда, вторую можно приберечь на следующий раз, поэтому уберите ее в морозильную камеру. Кролика следует разрезать на небольшие и ровные части и отложить на тарелку.

Теперь нужно взять масло и добавить в него уксус, затем соль и перец, перемешать и положить приправу и измельченный чеснок. Этой смесью нужно промариновать крольчатину, поэтому берем и натираем ароматным маслом кусочки мяса, затем заворачиваем в пакет и ложем в холодильник на 2 часа, чтобы мясо немного промариновалось и впитало в себя все пряности.

Теперь когда мясо будет выдержанным, его следует уложить в горшочек или в любую керамическую посудину, но если и этого нет, ничего страшного, возьмите обычный рукав для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте запекаться мясо на 1, 5 часа. По истечению времени подготовьте свежую зелень и украсьте мясо перед подачей на стол.

Алина #1 11.05.2014г. в 15:49

Где бы еще этого кролика купить))) На днях пошла на рынок, а там их живьем продают. Т.е. тащи его домой и губи животину своими руками. Пришлось отказаться от такого жаркого, взяла свинину. А, кстати, о жарком: автор явно метит в шеф-повары, я тут слюной истекала на фотки глядя. Умеют же люди так готовить. У меня, например, обычная поджарка - это верх кулинарного искусства.))

Даша #1 12.05.2014г. в 13:51

Алина, блюдо просто обалденное, я как увидела картинки, так у меня аппетит сразу разыгрался и захотелось есть.А живого кролика Вам надо было купить, это гораздо лучше, чем брать просто тушку, ведь тут кроме мяса достанется ещё и шкурка, но её надо уметь обрабатывать. Хотя если нет опыта, то можно посмотреть в интернете, как это делают. Так что в следующий раз не бойтесь и покупайте, хотя бы будете знать, что Вам продают не дохлое животное.

Алёна #1 13.05.2014г. в 14:40

Даша, я правильно поняла, Вы советуете купить живого кролика и своими руками его забить, чтобы досталась шкурка? Как только Вам не стыдно, неужели Вы собственноручно проявляете такую жестокость. Не хотела бы я с Вами оказаться на необитаемом острове, догадываюсь, чтобы Вы сделали со мной сильно проголодавшись. Я никогда не смогла бы обидеть живое существо и не приемлю насилие в любой форме.

Даша #1 14.05.2014г. в 11:24

Алёна, какая Вы неженка однако, да я именно это и имела в виду, а что тут такого, если не я, то кто-то другой этого кролика всё равно лишит жизни, я хотя бы сделаю это так, чтобы он не мучился долго.А вот если бы Вы оказались на необитаемом острове, то стали бы умирать с голода, но не причинили боли не одному животному? Это Вы сейчас так говорите, а окажись там запели бы совсем по другому.

Алёна #1 16.05.2014г. в 12:48

Даша, я лучше бы умерла с голода, чем причинила зло живому существу, а в магазинах я покупаю то, что уже не бегает и не прыгает, Вы же предлагаете купить живого зайчонка и лишить его жизни для утоления своего голода. Это верх садизма, в магазинах и так полно еды и чтобы поесть вовсе необязательно пятнать свои руки кровью беззащитного и безобидного животного.

Марина #2 18.05.2014г. в 13:44

Ответ на Алина: „Где бы еще этого кролика купить))) На днях пошла на рынок, а там их живьем продают. Т.е. тащи его домой и губи животину своими руками. Пришлось отказаться от такого жаркого, взяла свинину. А, кстати, о жарком: автор явно метит в шеф-повары, я тут слюной истекала на фотки глядя. Умеют же люди так гот“

Алина, так живьём и надо покупать его, в освежёванном виде я бы остереглась покупать, особенно на рынках. Давно я слышала много историй о том, как некоторые грязные на руку дельцы ловят кошек и сняв шкуру потом продают их под видом зайцев. Не знаю на сколько это правда, но я например не могу по внешнему виду тушки определить её хозяина, поэтому с тех пор перестала покупать на рынках мясо.

Марина #2 11.05.2014г. в 16:30

Мясо кролика, одно из самых любимых. А детки вообще с большим удовольствием его кушают. Теперь есть повод делать его чаще. Вчера приготовила на кефире. Просто пальчики оближешь, только не было приправы для шашлыка, но всё равно очень нежно и вкусно. На очереди мясо в горшочках. Ничего лишнего, в собственном соку. Думаю с картошечкой будет чудесно сочетаться.

Ирина #1 15.05.2014г. в 13:03

Марина, использовать кефир для мариновки, а также в любом виде просто кощунственно по отношению к мясу, кролик явно не был бы доволен узнай, каким образом Вы готовите его тушку. Вкус мяса портится от этого скисшего молочного продукта, больше никогда не пользуйтесь им. Вы ведь лишаете продукт всех полезных веществ, используйте лучше уксус, он лучше и блюдо делает нежным.

Юлия #1 17.05.2014г. в 14:21

Ирина, заправлять мясо уксусом это преступление, которое нельзя простить, особенно если это нежное мясо длинноухого зверька, которое нуждается в деликатной готовке. Уксус подойдёт для жёсткой говядины или лосятины, а также старого кабана, там применение этой гадости поможет смягчить то, что невозможно разжевать. А во всех остальных случаях лучше обойтись без него.

Гость #3 05.01.2015г. в 19:59

Бедный кролик, он маринованный в кефире, или запечённый в кефире? Из названия не очень понятно.

Инесса Хайдер #1 05.01.2015г. в 22:10

 При приготовлении мяса его обычно сначала маринуют, а затем запекают, что тут непонятного?

Oksancus #4 31.12.2015г. в 14:41

Запечь мясо кролика можно на подушке из овощей – то есть сразу с гарниром, или без добавок, в гордом одиночестве, так сказать. Также можно использовать рукав или пакет для запекания, фольгу – в общем, вариантов действительно много. Мы рассмотрим разные и самые вкусные рецепты.

Войти