Кулинария 06.09.2014г. в 12:00

Котлеты из говядины - рецепт с хитростями

Котлеты из говядины - рецепт

Котлеты из говядины рецепт

Мясные котлеты очень распространенное и любимое блюдо во многих домах, поэтому у каждой хорошей хозяйки рецептов приготовления котлеток огромное множество. Это сытное кушанье готовят из куриного, свиного или говяжьего мяса, либо из их сочетаний. Для мягкости и сочности в фарш обычно добавляются хлеб или батон, предварительно замоченные в молоке, и различные овощи.

Сегодня мы приготовим котлеты из говядины. Несмотря на то, что говядина относительно жесткое мясо и для того, чтобы правильно ее приготовить нужно знать некоторые тонкости, оно очень полезно. Говядина считается диетическим мясом. В ней содержится много белка и железа, которые способствуют насыщению клеток кислородом, она быстрее усваивается организмом, чем многие овощи и фрукты. Говядина улучшает память и способствует правильной работе желудочно-кишечного тракта. Поэтому котлеты из говядины очень полезны для маленьких деток.

Итак, для того чтобы приготовить вкусные, сочные, мягкие котлеты из говядины потребуются следующие ингредиенты:

  • говядина – 550-600 грамм;
  • батон – 3-4 кусочка;
  • молоко – 50-60 мл;
  • средняя луковица – 2 штуки;
  • картофель – 1 штука;
  • небольшая свекла;
  • яйцо – 1 штука;
  • соль, перец по вкусу;
  • подсолнечное масло для обжарки.

продукты для котлет из говядины

Процесс приготовления

Батон поломать на кусочки и замочить в молоке минут на 10.

Батон поломать на кусочки и замочить в молоке

Для того чтобы котлеты получились сочными и нежными, одну луковицу предварительно измельчив, можно обжарить на масле до золотистого цвета, а затем перекрутить на мясорубке вместе с батоном.

обжарить на масле лук

Фарш на котлеты лучше готовить самостоятельно, для этого подготовленное мясо следует дважды пропустить через мясорубку. Если фарш вы приобрели в магазине, то его можно также повторно перекрутить. Результат вы сразу заметите.

готовим фарш самостоятельно

подготовленное мясо дважды пропустить через мясорубку

Очищенные картофель и оставшийся лук пропустить через мясорубку, а свеклу натереть на мелкой терке. Свекла придает мясным изделиям не только приятный бардовый оттенок, но и сладковатый вкус и сочность.

картофель и лук пропустить через мясорубку, свеклу натереть

Все ингредиенты соединить в миске и хорошо перемешать, добавить яйцо, соль, молотый перец, любую зелень. (Если масса получилась жидкая, то в фарш можно добавить пару ложек манной крупы.) Полученный фарш хорошо отбить.

ингредиенты соединить в миске

Мокрой ложкой или рукой сформировать овальные котлетки и обжарить их на раскаленной сковороде с обеих сторон минуты по 2 на сильном огне, до образования румяной корочки.

обжарить котлеты на раскаленной сковороде

После обжаривания все котлеты следует переложить в глубокую кастрюльку или сковороду, налить немного воды и протушить минут 20. 

обжарить котлеты до образования румяной корочки

Котлеты из говядины готовы.

Котлеты из говядины готовы

Подавать котлеты можно с любым гарниром, но лучше всего они идут с макаронами и соусом ткемали или с картофельным пюре.

Инга #1 08.09.2014г. в 20:58

Всегда так делаю котлеты, правда без свеклы. Впервые вижу, чтобы ее добавляли. Не понимаю, для чего нужен сладковатый вкус. В борще также, если свеклы много добавить будет слишком сладкий. Но это борщ, а вот котлеты... А батон, картофель и яйцо - это постоянные ингредиенты, хотя некоторые удивляются, наверное, так же, как я свекле. Кстати, из приправ я бы еще прованских травок всыпала чуть-чуть.

Анастасия #1 11.09.2014г. в 21:25

Инга, теперь понятно почему я в борщ люблю его побольше добавлять. Что же касается данного блюда, то я как-то не представляю такого сочетания. Хотя попробовать будет интересно. Особенно интересно добавить втихаря и пусть семья рассудит: вкусно или нет, и как лучше. Я часто так делаю, что бы они не знали что там и были не предвзятыми. Хотя не все ингредиенты так спрячешь.

Дарья #1 13.09.2014г. в 19:41

Анастасия, ставлю вам жирный минус за ограниченность фантазии, вы говорите, что не можете себе представить такого сочетания ингредиентов. Нельзя быть такой ограниченной, надо постоянно экспериментировать и пробовать уже известные блюда готовить чуть по другому. Вашим родным уже наверное надоело есть одно и тоже каждый день, не удивлюсь, если каждый из них с радостью идёт в гости, чтобы там отведать чего-то новенького.

Лариса #2 14.09.2014г. в 12:05

Ответ на Инга: „Всегда так делаю котлеты, правда без свеклы. Впервые вижу, чтобы ее добавляли. Не понимаю, для чего нужен сладковатый вкус. В борще также, если свеклы много добавить будет слишком сладкий. Но это борщ, а вот котлеты... А батон, картофель и яйцо - это постоянные ингредиенты, хотя некоторые удивляются“

Инга, я с вами полностью согласна, свекла здесь лишняя. Я бы, например, не смогла такое кушать. Этот овощ из-за своего сладковатого вкуса мало к чему подходит, его лучше готовить отдельно от остальных продуктов, а с мясом он вообще плохо сочетается. Лучше добавить побольше лука, чтобы котлетки не были сильно жесткими и сухими, еще можно положить совсем немного тертой морковки.

Ольга #1 15.09.2014г. в 17:00

Лариса, что вы тут наговариваете на свеклу, это отличный овощ. один из самых полезных и является кладезью витаминов и полезных веществ. Куда бы его не добавили блюдо становится значительно вкуснее, так что вы в своих рассуждениях заблуждаетесь. Чтобы убедиться в этом достаточно выполнить всё по этому рецепту и только съев пару котлеток уже по существу озвучить своё мнение.

Наталья #2 09.09.2014г. в 11:16

Впервые слышу, что бы в это блюдо добавляли свеклу. надо будет попробовать. Правда я и лук не обжариваю. Просто я считаю, что чем меньше жира, тем лучше. А лук еще, к стати говоря, можно тереть на крупной терке. Мужу последний раз очень понравился такой вариант. Попробую теперь еще и свеклу добавить, правда ему говорить не буду что она там, а то он переборчивый.

фарида #3 09.09.2014г. в 11:39

Мне очень нравится делать котлеты именно добавляя различные овощи. Летом я могу к фаршу приплюсовать не только свеклу, но и морковь, болгарский перец, брокколи, да можно все добавлять. Котлеты от этого только вкуснее становятся. Правда перед жаркой я их все же обмакиваю в сухари. Получается очень хрустящая корочка, а внутри сочность. Из гарнира мне подходит рис, гречка.

Юлия #1 14.09.2014г. в 12:49

фарида, хочу посоветовать вам ещё и консервированный зелёный горошек добавлять, получается очень вкусно, закладывать его надо в середину. Также получается вкусно, если добавлять кукурузу из баночки, с ней ваши котлеты приобретут выраженный овощной вкус. Я как-то купила полуфабрикаты и там была эта начинка. Мне так понравилось, что я сама стала добавлять.

Света #4 10.09.2014г. в 12:30

Вот тут многие возмущаются добавлению свеклы в этом рецепте. Я попытаюсь немного открыть глаза тех, кто не понимает необходимость этого ингредиента в данном блюде.Как известно мясо тяжёлая еда, в которой нет клетчатки и оно способно забивать кишечник, а свекла способствует очищению кишечника, то есть не позволяет возникновению запоров и прочих неприятных проблем.

Настя #5 12.09.2014г. в 20:58

Мясо содержит много холестерина, особенно много его в коровах и быках, поэтому я рекомендую вам делать котлеты только из птицы и рыбы. В этом случае вы будете есть более полезную еду и не забивать свои сосуды, а затем ещё будучи молодыми сталкиваться с серьёзными проблемами.И ещё совет, не жарьте их на сковороде, так образуется много канцерогенов, готовить надо на пару.

Любашка #6 15.09.2014г. в 14:33

Какой-то странный набор продуктов. К чему здесь свекла? Я люблю котлеты из свинины и говядины напополам, можно еще сальцо добавить. На крайний случай, как диетический вариант, можно курятинку взять. Мои домашние даже не будут есть такое, что здесь описано. Лучше готовить по проверенному рецепту, не будет перевода продуктов. А так только все на мусорку пойдет.

Войти