Кулинария 17.10.2014г. в 12:00

Цветная капуста, приготовленная в кляре - польза со вкусом

Цветная капуста, приготовленная в кляре

Цветная капуста, приготовленная в кляре

Эта цветная капуста очень впечатляет, особенно когда ее пробуешь впервые. Сразу и не поймешь, что за деликатес перед тобой. С первым кусочком понимаешь, что это что-то овощное, но что именно трудно сказать.

Благодаря кляру, капуста при жарке полностью пропитывается собственным соком и получается необыкновенно нежной и сочной. Для приготовления такой закуски понадобится минимум продуктов – сама капуста, яйца и мука. Времени на подготовку и жарку цветной капусты уйдет ровно двадцать минут.

Капуста цветная помимо отменного вкуса еще и полезна. В ее составе содержится много клетчатки и белка, что способствует улучшению пищеварения.

Если вы захотите приготовить диетическую цветную капусту, то отварите ее на пару, залейте кляром и запеките в духовке. Получится своеобразная запеканка из соцветий цветной капусты. Для людей, придерживающихся лечебных диет – это блюдо привнесет новизну и разнообразит меню.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1;
  • Яйцо – 2;
  • Мука – 80 гр;
  • Масло растительное, специи, соль.

продукты для цветной капусты в кляре

Приготовление

Цветную капусту промываем, и разбираем на соцветия. Несмотря на довольно плотную структуру, капуста легко разделяется. Для этого необходимо отделить соцветия от центрального стебля, а дальше – она сама распадется на цветочки.

Цветную капусту разбираем на соцветия

Перекладываем соцветия капусты в кастрюлю и заливаем водой, чтобы только покрылись цветочки.

Перекладываем соцветия капусты в кастрюлю

Капусту солим и варим 5-7 минут, но не более, иначе соцветия станут мягкими и с ними будет трудно работать в дальнейшем.

Капусту солим и варим 5-7 минут

Пока цветная капуста вариться приготовим кляр. Для этого в миску вбиваем по одному яйца и солим.

вбиваем по одному яйца

Хорошенько все взбиваем.

Хорошенько все взбиваем

К полученной массе добавляем 100 грамм воды и размешиваем.

добавляем 100 грамм воды

Теперь частями всыпаем муку.

частями всыпаем муку

Хорошо взбиваем кляр до однородности.

взбиваем кляр до однородности

Соцветия капусты достаем из кастрюли, даем им основательно стечь и полностью остыть.

Соцветия капусты достаем из кастрюли

Частями погружаем цветочки капусты в кляр. Хорошо, со всех сторон, перемешиваем капусту.

Частями погружаем цветочки капусты в кляр

Выкладываем соцветия в раскаленное масло и жарим 3-4 минуты.

жарим 3-4 минуты

Хорошо зарумяненные соцветия капусты переворачиваем при помощи вилки на другой бок. Жарим до золотистости.

Жарим до золотистости

Поджаренную капусту выкладываем на бумагу, чтобы впитался жир, а затем перекладываем в кастрюлю для хранения.

Поджаренную капусту выкладываем на бумагу

Цветную капусту (желательно в теплом виде) выкладываем на тарелки, украшаем листьями петрушки и наслаждаемся ее необыкновенным видом и вкусом.

Такая капуста отлично сочетается с домашним майонезом, с аджикой или с любыми соусами. Храним ее в холодильнике, а при необходимости разогреваем в микроволновке и подаем. Полезный, быстрый и вкусный завтрак или перекус вам гарантирован.

Юлия #1 18.10.2014г. в 15:05

Слишком сложно, много возни и блюдо получится не ахти какое, лучше эту капусту просто потушить, быстрее получится и полезнее будет. Я не приемлю рецепты, которые отнимают много времени и на выходе получается пару порций, которых хватит всего на один приём пищи. Готовить надо помногу, чтобы не проводить в кухни много времени, а так придётся дополнительно ещё, что-то готовить.

Галина #1 20.10.2014г. в 18:33

Юлия, тут сложностей не намного больше, чем в приготовлении тушеной цветной капусты, а получится намного вкуснее, потому что она будет не такой мягкой, да и от сочетания с яйцом только выиграет. Можно еще соцветия смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и пожарить - тоже прекрасное блюдо. А для того, чтобы возиться меньше, надо попробовать запечь в духовке - действий минимум, а результат отличный!

Ольга #2 19.10.2014г. в 12:08

Мне понравился рецепт, капуста уже приелась в одних и тех же блюдах, а есть её периодически надо, так как она один из самых полезных овощей. Сегодня же вечером приготовлю, рядом с нашим домом есть продуктовый магазин, там всегда есть все виды свежих овощей. Я бы даже перед гостями не постеснялась выложить такое блюдо, иной раз здесь такие хорошие блюда выложены, точнее советы по их приготовлению, что все кулинарные передачи по телевизору отдыхают в сторонке.

Анна #3 20.10.2014г. в 13:30

Дома я готовила это блюдо только единожды, мне оно совершенно не понравилось. Я теперь понимаю, почему у меня капуста не удалась, я делала более густой кляр. Также нужно было поджарить соцветия во фритюре, тогда бы они получились золотистыми и хорошо прожарились. А еще ее лучше всего подавать с соусом, это я тоже не учла, думаю, к ней бы прекрасно подошла обычная сметана.

Катерина #4 21.10.2014г. в 13:29

Нет, ну как умудряются люди невероятно полезный продукт испортить начисто вот такими рецептами. После жарки во фритюре автор еще умудрился назвать это блюдо диетическим! Если хочется навредить своему организму, возьмите и пожарьте обыкновенную картошку во фритюре: возни меньше, а вкус лучше. А цветную капусту оставьте тем, кто заботится о своем здоровье и употребляет ее исключительно в тушеном или вареном виде

Хадижа #1 22.10.2014г. в 17:24

Катерина, здесь идет речь о том, что блюдо будет диетическим в том случае, если его приготовить точно таким же образом, но на пару, или можно залить этим кляром и выпекать в духовке - так тоже получится низкокалорийная и вкусная пища. А с картошкой как раз возни получается больше, тут же все элементарно просто, не надо ничего чистить и резать потом брусочками.

Зина #5 22.10.2014г. в 06:41

Цветная капуста полезная. Я люблю ее есть в любом виде, особенно варенную или запеченную с разными овощами. В кляре тоже очень вкусно получается. Единственный недостаток - это неприятный запах. Пару раз брала несколько кусочков на работу, так не знала, куда спрятать судочек, такое ощущение, будто что-то завонялось. Но если не обращать на это внимание, то ничего, есть можно.

эльвира #6 22.10.2014г. в 16:47

Просто замечательная закуска - жареная в кляре цветная капуста. Я даже иногда загодя отвариваю ее и в холодильник. А вдруг как гости придут, есть чем и удивить и накормить. Хочу поделиться некоторым дополнением к рецепту. Вы в блюдо уложите один слой капусты, сверху давленный чеснок и зелень, потом второй слой капусты и так далее. Все ингредиенты пропитаются маслом и запахом чеснока - объедение.

Марина #7 23.10.2014г. в 11:58

Зачем столько возни, нарезала и кинула в кастрюлю тушиться и некоторое время спустя ставим на стол и кушаем. Я не приветствую слишком длительную возню. Блюда должны готовиться быстро и быть простыми по содержанию, а также полезными. Дома тем более надо выбирать рецепты попроще, это не ресторан, чтобы извращаться и часами возиться над маленькими порциями.

Алла #1 24.10.2014г. в 15:04

Марина, а я считаю это элементарной ленью. Вы посмотрите как красиво получается, для меня это немаловажно. К тому же готовить не долго, если правильно рассчитать время получится так же, как и просто отварить. Прям представляю её рядом с жаренной курочкой. Главное с мукой не переборщить, знаю на собственном опыте, это может всё испортить. И жарить лучше на оливковом масле.

Анастасия #1 26.10.2014г. в 13:26

Алла, вы правы. эта Марина та ещё лентяйка, наверное каждый день кушает лапшу быстрого приготовления и картофельное пюре из сухого порошка. Мне вот рецепт сразу понравился, я уже давно ищу, что-то такое, хотелось оригинально приготовить эту капусту. на ужин у меня сегодня будет блюдо, я бы вас всех в гости пригласила, чтобы угостить, но наверное рядом никто не живёт.

Tenten #2 26.10.2014г. в 13:59

Ответ на Марина: „Зачем столько возни, нарезала и кинула в кастрюлю тушиться и некоторое время спустя ставим на стол и кушаем. Я не приветствую слишком длительную возню. Блюда должны готовиться быстро и быть простыми по содержанию, а также полезными. Дома тем более надо выбирать рецепты попроще, это не ресторан, чтоб“

Марина, а по-моему, это один из самых простых рецептов приготовления такой капусты - и для повседневности и на праздник как гарнир. Получается очень вкусно да и времени занимает не более получаса. Но я в последнее время стараюсь все же жарку избегать, поэтому тоже тушу ее или же вовсе ем сырой - на самом деле сырая она очень вкусная и не такая терпкая как белокочанная капуста, в салатах с другими овощами сочетается хорошо.

Нэля #8 23.10.2014г. в 12:54

У меня уже неделю лежит цветная капуста в холодильнике, и я не знала, что с ней можно сделать. Думала приготовить какой-нибудь овощной суп, а теперь передумала. Наверное пожарю ее в кляре по этому рецепту. Вроде бы смотрится на фотках аппетитно, хотя я такое блюдо ни разу не пробовала. А вот интересно, если не отваривать, а сразу пожарить, капуста получится слишком жесткой?

Люся #9 25.10.2014г. в 16:07

Цветная капуста - это такой универсальный овощ, который трудно чем-то испортить. Ее можно и варить, и жарить, и запекать. Причем и в супе она выгодно смотрится, и с овощами тушенной. В кляре - так это вообще вкуснятина необыкновенная. Правда, здесь нужно знать секрет самого кляра, ведь это он придает такой необычный вкус капусточке. Я его делаю на минеральной воде, добавляя муку и яйцо, солю и перчу.

Лилия #1 29.10.2014г. в 16:17

Люся, вижу Вы большой знаток кулинарии. Скажите пожалуйста данное блюдо следует подавать в качестве к гарнира и к какому блюду оно больше подойдет. Недавно в магазин, который находится возле нас завезли эту диковинку я все время смотрю на нее, а что с ней делать не знаю. Этот рецепт мне понравился вот только показалось, что чего то не хватает может быть картофельного пюре.

Фира #10 25.10.2014г. в 16:49

Вчера приготовила цветную капусточку и поняла свою ошибку. Я в кляр сначала вбила яйца, а потом насыпала муку, и в итоге все взялось комочками, которые потом невозможно было разбить. Думаю, что сначала нужно было насыпать муку, а затем постепенно вмешивать яйца, тогда бы такого не было. Не, как говорят, на ошибках учатся. Так что в следующий раз будет все, как надо. А капуста получилась вкусной.

Светик #11 27.10.2014г. в 16:46

Вообще капусту не люблю, тем более цветную. В кляре люблю мясо или рыбу. А вот такое блюдо вообще не понимаю, хотя видела его много раз на столах и на свадьбе и в гостях. По-моему такая еда просто для того чтобы наполнить стол, чтобы он выглядел богаче, типа на нем много разных тарелок с блюдами. Сколько раз было нечто подобное на столе, никто даже не ел и даже не пробовал.

Кира #12 28.10.2014г. в 13:48

А я не понимаю вкус цветной капусты. Мне это напоминает разваренную капусту в борще, только еще хуже. И правда, запах такой неприятный, что хоть нос затыкай. Ладно еще есть в перемешку с овощами, ну а в кляре - это вообще жесть. Зачем продукты переводить? Да еще и голову морочить, пока приготовишь этот кляр, пока сваришь, а потом пожаришь эту капусту, это просто пустая трата времени.

Арина Н. #13 28.10.2014г. в 16:38

Хоть тут многие и пишут, что готовят цветную капусту на самом же деле многие её в глаза даже не разу не видели, а из живущих в крупных городах часть видела, но не понимала, что это за овощ диковинный. Такое мнение у меня сложилось после расспросов у тех с кем общаюсь, думаю, что и здесь картина аналогичная, но девушки стесняются в этом признаться и придумывают истории, как классно они готовят.

Оля #1 30.10.2014г. в 11:11

Ну и ну, Арина, откуда же вы свалились такая, что редко видите цветную капусту и практически ничего о ней не знаете? Этот овощ для нормальных хозяек да и остальных людей вовсе не "диковинный", а давно уже распространенный и многими любимый. Вероятно, вы совсем не ходите на рынок и маркеты, готовить не умеете, а питаетесь чем попало. Рекомендую вам хоть один раз попробовать и вы навсегда поменяете свое мнение

Юлия #14 30.10.2014г. в 11:19

У меня в семье цветную капусту есть было не принято, как-то так сложилось. А я ещё в детстве попробовала такое блюдо у одноклассницы, и мне понравилось. Но готовить её толком так и не научилась. Правда, я делаю по-другому: капусту отвариваю, потом обжариваю и заливаю взбитым яйцом. Получается нормально, но не совсем то, что я пробовала когда-то давно. А этот рецепт привлекателен, но мне кажется, много такого не нажаришь, это же надо каждое соцветие обжарить и перевернуть. Простоишь у плиты полдня, а результат съедят за две минуты. Чтобы приготовить такое на целую семью или для гостей, это очень долго придётся кашеварить.

Войти