Кулинария 14.05.2015г. в 12:00

Овощная запеканка в духовке – минимум усилий

Овощная запеканка в духовке

Овощная запеканка в духовке

Запеканки из овощей полезны и очень любимы. Помимо полезности они хороши тем, что на их приготовление уходит минимум затрат и усилий.

Особенно востребованы такие блюда в летний сезон, когда на грядках растут свои овощи и они полны витаминов. Но если летом запеканку можно приготовить из свежих овощей, то зимой будем использовать замороженные. Овощные запеканки считаются универсальным блюдом, так как их можно употреблять как самостоятельное второе, так и в качестве гарнира, например, к мясу.

Основными ингредиентами таких запеканок являются любые овощи и/или их комбинации, но одними из востребованных овощей для запеканок являются кабачки и баклажаны. Комбинируют овощи по своему желанию и вкусу, а для того, чтобы запеканка получилась сытнее к ингредиентам можно добавить любые крупы или макароны. В качестве соуса обычно используют смесь взбитых яиц, сметаны, кефира или молока, специи. По желанию можно использовать майонез или томатный соус. А для получения аппетитной золотистой корочки в конце приготовления массу можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

Для рецепта овощной запеканки в духовке понадобится:

  • картофель (средний) – 2 штуки;
  • кабачок (свежий) – 250-300 грамм;
  • брокколи (замороженная) – 200 грамм;
  • стручковая фасоль (замороженная) – 200 грамм;
  • помидор свежий – 1-2 штуки;
  • соль, приправы;
  • сыр (по желанию) по вкусу;

для соуса:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца – 3 штуки;
  • сметана – 200 грамм;
  • майонез – 50-70 грамм;
  • соль, перец.

ингредиенты для овощной запеканки в духовке

Приготовление овощной запеканки в духовке

Духовку ставим на разогрев до температуры 200°С.

Тем временем все овощи хорошо моем. Картофель и чесночок чистим, брокколи и стручковую фасоль промываем проточной водой. Помидор нарезаем колечками, кабачок дольками.

Помидор нарезаем колечками

кабачок нарезаем дольками

Сырой картофель режем маленькими кубиками и выкладываем в форму для выпекания, немного солим, перчим.

Сырой картофель режем маленькими кубиками и выкладываем в форму

Следующим слоем выкладываем дольки кабачка.

Следующим слоем выкладываем дольки кабачка

Равномерно раскладываем брокколи.

Равномерно раскладываем брокколи

Сверху укладываем стручковую фасоль.

укладываем стручковую фасоль

Последним слоем кладем нарезанные кружочками помидоры. По желанию можно каждый слой запеканки присаливать и перчить.

Последним слоем кладем нарезанные кружочками помидоры

Теперь приступаем к соусу. Для этого чеснок пропускаем через мясорубку, добавляем к взбитым яйцам, смешиваем со сметаной и майонезом, перчим. Полученной массой заливаем овощи и ставим форму для выпекания в духовку минут на 35-40.

чеснок пропускаем через мясорубку

добавляем чеснок к взбитым яйцам

яйца смешиваем со сметаной и майонезом

Полученной массой заливаем овощи

По истечению времени посыпаем тертым сыром, выставляем температуру 180°С и отправляем тушиться еще минут на 10. (Для более быстрого приготовления форму можно накрыть фольгой минут на 20-25, затем ее убрать, посыпать сыром и снова отправить в духовку до готовности.)

посыпаем тертым сыром

Запеканка из овощей в духовке

Запеканка из овощей

Овощная запеканка в духовке готова. К столу ее можно подать со свежей зеленью.

Инесса #1 14.05.2015г. в 17:37

Просто и полезно. Особенно, если майонез исключить. Я летом такими запеканками только и живу. Ну и салатиками иногда. Хотя, первый вариант для здоровья предпочтительней - запеченные овощи пищеварение больше уважает. Кстати, хотела спросить, а как яйца в ней себя ведут? В омлет не превращаются? Я обычно готовлю такое блюдо на растительном масле, иногда сливки и сырок сверху добавляю. А вот яичную заливку не пробовала.

Лида #1 15.05.2015г. в 11:33

Инесса, я бы не стала яйцами заливать, мне кажется, что сливки и сыр достаточная для такого блюда заливка. Вообще я по названию думала, что будет описано что-то вроде рататуя, но с ним возни реально больше, а тут положил в духовку и больше не о чем волноваться. Рецепт понравился, только все-таки основной его недостаток - то, что он без мяса. Таким блюдом полноценный ужин не заменишь.

Рита #2 14.05.2015г. в 20:32

Как по мне, это просто идеальная еда для тех, кто сидит на диете. Во-первых, здесь практически одни овощи, а во-вторых, запеканка готовится без использования жиров, в духовке или микроволновке. Нужно будет приготовить это блюдо, тем более, что и помидорчики, и картошечка, и брокколи, и даже кабачки уже есть в продаже. Думаю, что это не только полезно, но и достаточно вкусно.

Светик #1 15.05.2015г. в 12:16

Рита, я с Вами согласна, как раз весеннее блюдо, которым можно порадовать своих домашних. Такая овощная запеканка имеет весь запас необходимых витаминов. Я уже успела соскучиться по кабачкам, хожу по рынку, облизываюсь. Вот подожду, когда цены на овощи немного снизятся, и приготовлю такое чудо кулинарии. Как по мне, это должно быть вкусно. По крайней мере там все ингредиенты, которые я люблю.

Оля #2 16.05.2015г. в 10:21

Ответ на Рита: „Как по мне, это просто идеальная еда для тех, кто сидит на диете. Во-первых, здесь практически одни овощи, а во-вторых, запеканка готовится без использования жиров, в духовке или микроволновке. Нужно будет приготовить это блюдо, тем более, что и помидорчики, и картошечка, и брокколи, и даже кабачки “

Рита, такая запеканка с майонезом и сыром - просто настоящий убийца фигуры. Даже такое количество овощей не спасет. А если честно, мне очень не нравится тут брокколи и кабачки. Я лично люблю добавлять перец болгарский, причем только красный, баклажаны, морковь и томаты. Можно лук, но только его предварительно слегка обжарить. И обязательно мясо, только нежирное.

Лера #1 17.05.2015г. в 11:03

Суть рецепта - овощи. Именно овощная запеканка. К чему вы мясо приписали? Естественно, вкуснее и сытнее будет, кто же спорит. Но от этого меняется вся сущность блюда. Это уже совсем другая история, как говорится. Ну а набор овощей, конечно, можно менять в зависимости от предпочтений и кошелька. Но попробовать базовый рецепт лучше сначала, чтоб была отправная точка для сравнения результатов.

Тая #3 17.05.2015г. в 14:47

Ответ на Рита: „Как по мне, это просто идеальная еда для тех, кто сидит на диете. Во-первых, здесь практически одни овощи, а во-вторых, запеканка готовится без использования жиров, в духовке или микроволновке. Нужно будет приготовить это блюдо, тем более, что и помидорчики, и картошечка, и брокколи, и даже кабачки “

Рита, вот это вы выдали - диетическое блюдо!!! Бесспорно, эта овощная запеканка очень вкусная - я сама частенько делаю, но назвать ее диетической, ну никак нельзя. Если вы хотите похудеть, то нужно не пользоваться майонезом, сыром, солью, сметаной. Возьмите себе нажарьте овощи на гриле и кушайте в удовольствие. А это блюдо - для гурманов-вегетарианцев.

Диана #1 18.05.2015г. в 11:15

Тая, я с вами полностью согласна, какая может быть диета на сыре и сметане? Хотя блюдо имеет место быть, но только если сыр не добавлять, да и сметану взять нежирную. Ведь даже если сидишь на диете, на одних овощах далеко не уедешь, только здоровье подорвешь. А овощи уж лучше сырыми кушать или в салате с растительным маслом, чем на гриле, это, если честно, такая гадость.

Настуся #4 18.05.2015г. в 12:39

Ответ на Рита: „Как по мне, это просто идеальная еда для тех, кто сидит на диете. Во-первых, здесь практически одни овощи, а во-вторых, запеканка готовится без использования жиров, в духовке или микроволновке. Нужно будет приготовить это блюдо, тем более, что и помидорчики, и картошечка, и брокколи, и даже кабачки “

Рита, как Вы можете есть все эти вареные овощи? Мне они даже в рот не лезут. Я больше люблю жареную картошечку, и плевать мне на фигуру, кому нужно, тот и такой полюбит. А все эти брокколи с паренной морковкой - еда для тех, кто любит себя истязать невкусной пищей. Разве Вам иногда не хочется поесть в Макдональдсе? Никогда не поверю, бросайте все эти запеканки, и айда со мной в кафешку)).

Варя #1 19.05.2015г. в 10:29

Настуся, эта, как Вы выражаетесь, невкусная еда, очень полезна. Особенно ее нужно есть тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. А пища из Макдональдса - это яд для нашего организма. И если Вам нравится себя травить такими продуктами, пожалуйста, это Ваше право. Только не навязывайте свое мнение остальным, тем, кто следит за своим здоровьем.

Дарина #2 19.05.2015г. в 10:31

Ответ на Настуся: „Рита, как Вы можете есть все эти вареные овощи? Мне они даже в рот не лезут. Я больше люблю жареную картошечку, и плевать мне на фигуру, кому нужно, тот и такой полюбит. А все эти брокколи с паренной морковкой - еда для тех, кто любит себя истязать невкусной пищей. Разве Вам иногда не хочется поесть“

Настуся, ну вы даете, как можно так наплевательски относиться к себе и своему здоровью и красоте, что опуститься до того, чтобы питаться в кафешках, а тем более в Макдональдсе? Это просто отвратительно, как можно есть те гамбургеры, которые одним видом вызывают отвращение. Даже такая поганая запеканка выглядит аппетитнее. Лучше поджарить отбивную с картошечкой, это в миллион раз вкуснее.

Войти