Кулинария 27.06.2015г. в 10:00

Как сделать драники из картошки – дешево, быстро, просто

Как сделать драники из картошки

Как сделать драники из картошки

Как сделать драники из картошки вкусными, нежными и тающими во рту? Не каждая хозяйка может их приготовить на «отлично». Почему так происходит? Потому, что кто-то измельчает картофель на крупной терке, другие - на мелкой, а некоторые пользуются кухонным комбайном. От всех таких различий зависит вкус и консистенция незатейливого блюда.

Конечно, абсолютно все тонкости приготовления драников знают только белорусские хозяюшки. Поскольку, как известно, блюда из картофеля, а особенно драники - основа белорусской кухни. Но есть несколько секретов, благодаря которым драники получаются мягкими, сочными и ароматными.

Ингредиенты

  • Картофель – 3 шт. (большого размера)
  • Репчатый лук – 3 шт. (среднего размера)
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Яйцо – 1 шт. (обычно кладется 1 яйцо из расчета на 4-5 средних картошек)
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки

Ингредиенты для драников из картошки

Посуда для приготовления:

  • Кухонный комбайн или терка для измельчения картофеля и луковиц
  • Чесночница для измельчения чеснока
  • Посуда для смешивания продуктов
  • Ложка для перемешивания продуктов
  • Сковорода для жарки
  • Лопаточка для жарки

Время подготовки продуктов – зависит от используемого прибора. Если применять терку – 30 минут, кухонный комбайн – 10 минут.

  • Время приготовления блюда – 15-20 минут.
  • Количества порций – 20 штук.

Приготовление

Картофель, репчатый лук и чеснок очищаем, вымываем и высушиваем бумажной салфеткой.

Картофель, репчатый лук и чеснок очищаем, вымываем

Подготавливаем терку либо кухонный комбайн с мелкой насадкой.

Советы:

  • Чтобы картофельная масса получилась более равномерной лучше использовать комбайн или блендер. Так, и время экономится, и тесто получается без кусочков.
  • Можно измельчать картофель на крупной терке, но на мелкой драники получатся нежнее.
  • Также, картофель следует натирать одновременно с луком, сок которого окисляется и не допускает потемнения картофельной массы. Поэтому, опасаться, что картофель потемнеет не нужно, при этом цвет готовых драников будет золотистый.

Подготавливаем терку

Картофель и репчатый лук натираем, а чеснок выдавливаем через пресс. В картофельную массу вбиваем яйцо, солим и перчим.

Многие хозяйки добавляют в драники муку, но в традиционном белорусском рецепте она не предусмотрена. Также некоторые повара из картофельно-луковой массы убирают всю жидкость. Другие считают, что она не мешает, а только делает драники сочнее. Какой вариант лучше, хозяйка решает самостоятельно, ориентируясь на предпочтения своей семьи. При желании избавиться от жидкости, это можно следующим образом. Картофельно-луковая масса откидывается на сито или кладется в марлю на 5-10 минут, чтобы стекла жидкость. На выходе получается «сухой остаток».

  • Совет: чтобы драники получились более пышными можно целое яйцо заменить двумя белками.

Картофельно-луковая масса

Тесто хорошо перемешивается, чтобы специи и продукты равномерно распределились.

Тесто хорошо перемешивается

Сковорода с растительным маслом нагревается до высокой температуры, и только после этого столовой ложкой выкладывается жариться картофельная масса, которая формируется круглой или овальной формой и разравнивается, чтобы драники равномерно прожарились. Жарятся драники на среднем огне, чтобы картофель хорошо прожарился внутри.

  • Совет: для более сытного блюда драники жарятся на сале, но никогда не используется сливочное масло. Масло при нагреве шипит и брызгается из-за присутствия в нем воды, а вытапливаемые дополнительные примеси горят и дают черный осадок.

Жарятся драники на среднем огне

Драники прожариваются до золотистого цвета с обеих сторон ориентировочно по 2 минуты с каждой.

Драники прожариваются до золотистого цвета

Готовые драники складываются в любую емкость.

Готовые драники

  • Совет: чтобы уменьшить калорийность блюда, драники после жарки выкладываются на бумажное полотенце или салфетку, которые забирают излишки растительного масла или жира.

Блюдо готово для подачи на стол. Но с чем его подавать? Классический вариант – горячие драники с холодной сметаной. Однако есть другой способ – яичница глазунья. Для этого в сковороде нагревается растительное масло или вытапливается сало и пассируется мелко нашинкованный полукольцами репчатый лук.

нашинкованный полукольцами репчатый лук

Затем аккуратно вбиваются яйца, чтобы желтки сохранили свою целостность, которые приправляются солью. Яичница жарится до тех пор, пока не коагулируются белки.

яичница глазунья

Подаются драники к столу сразу после приготовления, пока они горячие.

драники из картошки

В тарелку каждому кладется яичница, в желток которой макаются драники.

Оксана #1 27.06.2015г. в 13:17

Среди множества различных рецептов этот даст фору каждому. Несомненно подробное описание для тех, кто по определенным причинам не успел воспользоваться шансом проявить свои элементарные кулинарные способности.

Сонька #1 28.06.2015г. в 11:21

Ну вы прям категоричная такая. А у нас, например, в семье этот рецепт не очень популярен. Больше нравятся "косматые" драники. Это когда клубень трешь на крупную терку, полученные хлопья просто подсаливаешь и ложечкой на сковородку. Они такой неправильной формы получаются и очень хрусткие сверху, по типу чипсов. А в серединке мягкая картофельная масса.

Вера #2 30.06.2015г. в 20:05

Ответ на Оксана: „Среди множества различных рецептов этот даст фору каждому. Несомненно подробное описание для тех, кто по определенным причинам не успел воспользоваться шансом проявить свои элементарные кулинарные способности.“

Оксана, какие тут кулинарные способности? По-моему, драники может приготовить даже школьник. Не понимаю, почему здесь все так заморочно описано. Я делаю все намного проще - беру обычный картофель и тру его на среднюю терку. Потом добавляю одно яйцо, солю, перчу и выкладываю ложкой на политую постным маслом чугунную сковороду. И все, жду, когда подрумянится, чтобы можно было перевернуть на другую сторону.

Лариса #2 27.06.2015г. в 16:33

Мой рецепт немножко не совпадает с этим, я не кладу туда чеснок. Драники должны быть, конечно, ароматными, но не до такой степени. Вместо этого можно, я даже очень рекомендую, немного добавить натёртый сыр, и блюдо будет объеденье. А поджарка с луком и яйцами там вообще не к месту. У нас их едят со сметаной или холодные с молоком. На завтрак заморачиваться не надо, если вечером нажарил.

Зоя #1 29.06.2015г. в 11:08

Лариса, я тоже не кладу в драники ни чеснок, ни лук. Просто картофель, тертый на мелкой терке, соль, яйцо и чуток муки. А потом их кушаем со сметаной или поджаренным салом. Кстати, у меня бабушка белоруска. Когда я была маленькая мы ездили к ней в деревню. Она пекла драники в печи. Вкуснее их я больше никогда не пробовала, они имели легкий запах дыма, очень нежные, просто язык можно проглотить. На обычной плите таких не получится, очень жаль.

София #1 01.07.2015г. в 11:29

Девочки, нашли о чем спорить. По-моему, драники - это обычные картофельные оладьи, поэтому что хотите, то туда и кладите. Главное - не забыть основные ингредиенты. Я, например, добавляю и зелень, и различные специи, даже иногда мелко порезанное куриное филе, - тоже получается достаточно сытно и вкусно. Здесь уже можно экспериментировать, как душе угодно.

Екатерина #1 02.07.2015г. в 22:55

София, это не совсем оладьи. И я с Вами не соглашусь, что этот рецепт простой, и можно добавлять любые продукты и специи. Я вот не понимаю, как можно туда покрошить мясо. Вы что, его тоже трете на терку? А лук Вы добавляете? Если не трудно, отпишитесь, мне просто интересно, как это у Вас получается. Я не говорю, что обладаю кулинарными знаниями, но с драниками я знакома.

Римма #2 29.06.2015г. в 11:42

Ответ на Лариса: „Мой рецепт немножко не совпадает с этим, я не кладу туда чеснок. Драники должны быть, конечно, ароматными, но не до такой степени. Вместо этого можно, я даже очень рекомендую, немного добавить натёртый сыр, и блюдо будет объеденье. А поджарка с луком и яйцами там вообще не к месту. У нас их едят со “

Лариса, чеснок придает интересную нотку, я бы не стала от него отказываться. Впрочем, не все любят его вкус, поэтому тут нужен индивидуальный подход. Я драники примерно по этому рецепту и делаю, поэтому не совсем поняла категоричность высказывания - мол, только белорусские хозяйки справятся с рецептом на ура, всё остальное - компромисс. У меня и муж, и сын эти драники со сметаной уплетают за обе щёки.

Олеся #3 29.06.2015г. в 10:55

Очень хороший рецепт!!!

таня #4 01.07.2015г. в 09:35

люблю драники.

Марина #5 01.07.2015г. в 11:33

Поддержу Соню! Я и такие жарила, и на крупной терке. Мне больше нравится второй вариант. Получаются такие хрустящие, почти чипсы. И лучше всего из молодой картошки - она и жарится быстрее, чем старая. А если в массу мелко струганной картошки добавить натертую луковицу и ложку молока - получаются латышские картофельные блины. Просто бомба! А рецепт имеет место быть.

Слава #6 02.07.2015г. в 15:38

Хороший рецепт, но каждая хозяйка имеет свои секреты, свои привычки. Я очень люблю экспериментировать с блюдами, поэтому могу добавлять в драники грибы, разные овощи, натертую морковку например. Получается и вкусно и полезно. Главное правильно сочетать ингредиенты, иначе можно и расстройство желудка заработать. Еще люблю кушать драники с горчицей:)

Irina #1 03.07.2015г. в 11:49

блюдо невероятно вкусно, со сметаной да еще с белым вином,, да еще ч каким нибудь салатиком, для летнего меню как раз вариант

Настя #1 04.07.2015г. в 12:33

Irina, а Вам не кажется, что драники и без того слишком каллорийное блюдо, чтобы его еще сверху поливать сметаной? Если честно, я вообще не понимаю таких восторженных возгласов по поводу этого блюда. Обычная жаренная картошка, просто натертая на терке. Я придерживаюсь здорового питания, и никогда не буду употреблять в пищу жаренный картофель, да еще и плавающий в масле.

МоркоФФка #7 03.07.2015г. в 11:52

Ну что тут скажешь... Это блюдо, которое невероятно сложно испортить. Разве что спалить. :-) У меня свекровь умудряется в них мясо добавлять. Натрет картошку, фарша туда бухнет и жарит изо всех сил. На вкус не пойми что, хотя съедобно. Я классический вариант предпочитаю. Так что единственное что тут можно добавить к данному - это свои собственные маленькие хитрости. Вот моя личная: жарить оладушки лучше на смеси масла и свиного жира - так они вкуснее получаются

Гость #8 03.07.2015г. в 13:24

Очень вкусно и быстро)

Танюха Тихонова #9 04.07.2015г. в 11:37

Вкусно наверно, они у меня не получаются.

Дина #1 08.07.2015г. в 11:24

Таня, у меня та же самая проблема. Один раз попробовала приготовить это блюдо, так у меня сверху они прожарились, а внутри остались какой-то непонятной массой безвуксной. Может, слишком большой огонь сделала? Кстати, я слышала, что можно еще предварительно картофель отварить. Или тогда это уже называется не драники, а картофельные оладьи? Что-то я запуталась. В любом случае, по этому рецепту еще раз попробую их приготовить, авось в этот раз получится.

Жанна #1 09.07.2015г. в 12:22

Дина, просто вы их очень толстыми делаете. Когда кладете их на сковороду приминайте ложкой и не берите много. Мне на фото не понравилось, как они получились, какие-то серенькие. У меняя они хрустящие и с золотистой корочкой. И едим мы их просто так, никакой сметаны и прочих добавок. На мой взгляд это только их портит. А чтобы бока не росли лучше ждать молодой картошечки.

Юля #10 04.07.2015г. в 11:43

Ха-ха, сначала драники жарите, а потом на форумах кричите: "Караул, как мне скинуть 20 кг?!" Полезней, просто картофельных пирожков налепить и на пару приготовить. А тут мало того, что сам продукт калорийный, так его еще на масле или, как МоркоФФка рекомендует, вообще на жиру жарить. Жесть! Кстати, не понимаю, как можно наслаждаться этой истекающей жиром лепехой...

Соня #1 05.07.2015г. в 11:36

Юля, вот-вот, я тоже удивляюсь, как можно есть жаренную картошку. Это же тонны холестерина и крахмала. Теперь мне понятно, почему у нас столько толстых людей. Причем замечаю, что с каждым годом ожирение все больше молодеет. Если раньше толстый ребенок вызывал удивление, то сейчас это стало вполне обыденным явлением. Хочу посоветовать мамам не пичкать свое чадо такой гадостью, а лучше готовить побольше салатиков и покупать ребенку фрукты.

Инга #1 07.07.2015г. в 15:47

Соня, если вы от жареной картошки толстеете, это не значит, что она на всех так влияет. Давно уже известно, что, если ею не злоупотреблять и есть исключительно в обеденное время, то есть с 13.00 до 15.00, то картошка прекрасно усваивается и, если у человека всё в порядке с обменом веществом, на вес не влияет. А драники вообще обычно едят утром, хороший плотный завтрак - залог того, что в течение дня человек не будет "кусочничать", особенно ребёнок. Обычно именно вследствие перекусов и увеличивается масса. Так что не надо грешить на картошку и драники, главное - есть в меру и вовремя.

Маша #2 06.07.2015г. в 11:25

Ответ на Юля: „Ха-ха, сначала драники жарите, а потом на форумах кричите: "Караул, как мне скинуть 20 кг?!" Полезней, просто картофельных пирожков налепить и на пару приготовить. А тут мало того, что сам продукт калорийный, так его еще на масле или, как МоркоФФка рекомендует, вообще на жиру жарить. Жесть! Кстати, “

Юля, вы конечно где-то правы, но только чуть-чуть:) Ну во-первых это очень вкусно, с этим не поспоришь. Во-вторых картофельные пирожки на пару редчайшая гадость. В-третьих нельзя все время себе во всем отказывать, так и жизнь уже не в радость. Один раз в неделю, на завтрак можно себе позволить и такое блюдо. Это точно никак не повлияет на вес, главное соблюдать меру.

Инна #3 09.07.2015г. в 12:00

Ответ на Юля: „Ха-ха, сначала драники жарите, а потом на форумах кричите: "Караул, как мне скинуть 20 кг?!" Полезней, просто картофельных пирожков налепить и на пару приготовить. А тут мало того, что сам продукт калорийный, так его еще на масле или, как МоркоФФка рекомендует, вообще на жиру жарить. Жесть! Кстати, “

Юля, если вам не нравиться рецепт - проходите мимо. Предоставьте людям возможность спокойно обсудить нюансы приготовления этого чудесного блюда. Если вам эта пища кажется невкусной и не достаточно полезной, так идите паситесь на сайты, для тех кто хочет похудеть. А то ведь о проблемах с лишним весом чаще всего трубят те у которых они имеются. Не правда ли, борец за здоровый образ жизни?

Марина #11 08.07.2015г. в 11:10

Юля! Если один или пару раз в месяц кушать жареную картошку или драники, то ничего с фигурой не сделается. А то я знаю таких вечно худеющих - в буфете "мне кашу без масла, а суп на зажарке? Нет, я возьму салат из капусты и пирожное, и бутылочку пепси или кока-колы". Это личное наблюдение - чуть челюсть не потеряла от удивления. Пирожное, значит менее калорийно, чем тарелка супа.

Елена #12 09.07.2015г. в 20:07

А я добавляю сало крученое - получаются мягкие и вкусные

Войти