Кулинария 04.10.2015г. в 12:00

Как варить перловку на воде – рекомендации по готовке

Как варить перловку на воде

Как варить перловку на воде

В кулинарии существует несколько рекомендаций, как варить перловку на воде, придерживаясь которых каша получается вкусной и рассыпчатой.

Говоря о перловой каше, следует отметить, что она представляет собой цельные, отшлифованные и очищенные от отрубей ячменные зерна, которые очень богаты питательными веществами, витаминами, клетчаткой, микро- макроэлементами и незаменимым веществом для человеческого организма – аминокислотным лизином.

Перловая каша нормализует работу пищеварительной системы, улучшает микрофлору кишечника, выводит из организма токсические вещества, уменьшает уровень сахара в крови, облегчает протекание аллергии, укрепляет иммунитет, волосы, ногти, кости, зубы и сохраняет зрение. А фосфор, находящийся в крупе нормализует функционирование эндокринной системы и улучшает обмен веществ. Стоит ли говорить, о желательном включении перловой каши в повседневное меню? Ведь она действительно, является драгоценнейшим продуктом для здоровья организма.

Теперь, когда уже столько сказано о целесообразности регулярного включения перловки в рацион питания, пришло время раскрыть секреты правильного ее приготовления, чтобы крупа порадовала даже самого изысканного гурмана.

Ингредиенты

  • Перловая каша – 50 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Сладкий молотый перец – щепотку (по желанию)
  • Сливочное масло – 15 грамм

ингредиенты для варки перловой каши

Время подготовки продуктов – 5 часов

Время приготовления блюда – 30 минут

Количество порций – 2

Приготовление

Зерна перловки перебираем и хорошо промываем под проточной водой. Замачиваем их в холодной воде на 5 часов, в идеале – на ночь. Это значительно сэкономит время варки. К тому же чем дольше вымачивается крупа, тем вкуснее будет каша.

Посуду выбираем просторную, так как каша выйдет в 5 раз больше первоначального объема, соответственно воды для замачивания потребуется в 5 раз больше, нежели крупы, т.е. на 50 грамм крупы 250 мл воды.

Зерна перловки замачиваем в воде

По истечении нужного времени, каша увеличится в объеме в 3-4 раза.

каша увеличится в объеме

Оставшуюся жидкость, в которой настаивалась крупа, сливаем, а зерна промываем под проточной водой.

зерна промываем под проточной водой

Перловку пересыпаем в кастрюлю, немного солим и перчим сладким перцем (перец по желанию).

Перловку пересыпаем в кастрюлю

Наливаем свежую воду в пропорции 1:2 (каша:вода) и ставим перловку вариться, как и все остальные каши. После закипания, снова сливаем воду и заливаем новой.

Советы: Другие способы варки перловой каши.

  • Без замачивания. В этом случае в кастрюле доводим воду (300 мл) до кипения, солим и закладываем подготовленную крупу (50 г). Варим на сильном огне, снимая пенку, 3 минуты. Сливаем жидкость, добавляем холодную чистую воду, кипятим, убавляем огонь и варим до готовности, около 1,5 часа. Периодически кашу проверяем, чтобы вода полностью не выкипела.
  • В микроволновой печи. Если после замачивания варить перловку в микроволновке, каша будет готова через 20 минут. Но в этом случае устанавливается максимальная мощность прибора.
  • На водяной бане. Такой способ приготовления перловки считается самым полезным. Каша варится 5-6 часов.
  • В термосе. Вечером засыпаем перловку в термос, заливаем водой, а утром наслаждаемся вкусной кашей. Набухает перловка в термосе не менее 12 часов.

ставим перловку вариться

Варим кашу около 20-30 минут, в зависимости от размера крупы, а после укутываем ее теплым одеялом на 15 минут, чтобы каша «дозрела». Готовность перловки определяется по консистенции и внешнему виду: сваренная крупа не кашеобразная, а мягкая, набухшая, зернышко к зернышку.

сваренная крупа

В готовую кашу кладем масло, перемешиваем и подаем.

рассыпчатая вареная перловая каша

Такая рассыпчатая вареная перловая каша может служить отличным гарниром к мясу и рыбе, а также ее можно использовать в салаты, закуски и супы.

Рита #1 05.10.2015г. в 11:04

Как по мне, что на воде, что на молоке, варенная перловка - это редкостная гадость. Я ее с детства терпеть не могу, она такая жесткая, ей же удавиться можно. Лучше приготовить пшеничную или ячневую кашу, она даже полезнее, не говоря уже о вкусе. А перловка у меня ассоциируется с бедностью. Это раньше в кризис питались такой крупой, она была дешевой и доступной.

Мария #1 06.10.2015г. в 11:11

Рита, я в детстве жила в деревне. Наша соседка вареной перловкой кормила кур, кошек, собак и т.д. Варила не промытую, не замоченную перловую крупу в большом чугуне. Я просто обожала ее кушать, могла прямо руками горстями ее есть. (Если честно, такая же история была и с пшенной кашей.) Но сейчас, во взрослом возрасте я перловку терпеть не могу, один раз сварила и всю выкинула.

Вера #2 06.10.2015г. в 15:46

Ответ на Рита: „Как по мне, что на воде, что на молоке, варенная перловка - это редкостная гадость. Я ее с детства терпеть не могу, она такая жесткая, ей же удавиться можно. Лучше приготовить пшеничную или ячневую кашу, она даже полезнее, не говоря уже о вкусе. А перловка у меня ассоциируется с бедностью. Это раньш“

Рита, ничего подобного, перловка - это вполне нормальная каша, если уметь ее правильно готовить. Наверное она у Вас вызывает такую неприязнь потому, что в детстве ее часто давали в школьной столовой. Я тоже раньше ее терпеть не могла, особенно когда ее приносили холодной. Она мне напоминала резиновый сапог. А сейчас я варю кашу сама, запариваю ее на пол часа и в конце добавляю большой кусок масла. Получается вкусно, попробуйте.

Олеся #1 07.10.2015г. в 11:19

Вера, я работаю в школе. Перловку видела за 7 лет только раза 2-3 и то только в супе. Я думаю, что сейчас ее не готовят, т.к. дети ее вообще не едят, а многие даже не знают про нее, т.к. дома ее не готовят. Зато мой папа рассказывал, когда он служил в армии, их этой перловкой закормили так, что он до сих пор ее терпеть не может. Походу, в советское время это было популярным блюдом.

Вера #1 09.10.2015г. в 18:48

Олеся, не знаю, в какой Вы работаете школе, но мне ребенок рассказывает, что перловку им дают в столовой стабильно раз в неделю. И я уже неоднократно обращалась к классному руководителю с просьбой, чтобы кашу подавали теплой и хотя бы добавляли какую-то подливку, а-то все дети отказываются ее есть и в итоге остаются голодными. Но пока безрезультатно. Кстати, это касается не только перловки.

Юля #2 08.10.2015г. в 14:25

Ответ на Вера: „Рита, ничего подобного, перловка - это вполне нормальная каша, если уметь ее правильно готовить. Наверное она у Вас вызывает такую неприязнь потому, что в детстве ее часто давали в школьной столовой. Я тоже раньше ее терпеть не могла, особенно когда ее приносили холодной. Она мне напоминала резиновы“

Вера, ой не знаю... Я вот тоже эту кашу просто ненавижу! Кстати пробовала ее готовить самыми разными способами. и в воде и в молоке, ну вот все равно не нравится хоть убей! Хотя хочу отметить что каши я вполне люблю, другие. Как по мне, то даже большой кусок масла не спасет ситуацию :) Лучше его с хлебом съесть, а не портить перловкой. Хотя о вкусах не спорят:)

Ева #3 07.10.2015г. в 15:23

Ответ на Рита: „Как по мне, что на воде, что на молоке, варенная перловка - это редкостная гадость. Я ее с детства терпеть не могу, она такая жесткая, ей же удавиться можно. Лучше приготовить пшеничную или ячневую кашу, она даже полезнее, не говоря уже о вкусе. А перловка у меня ассоциируется с бедностью. Это раньш“

Рита, ошибаетесь, перловка - очень полезная каша. В ней содержится много витаминов и минералов. Я вот даже недавно вычитала, что перловую кашу нужно обязательно кушать во время эпидемии гриппа и при герпесе. Скорее всего в ней содержатся какие-то вещества, которые помогают выработать иммунитет против всяких там инфекций. Так что зря Вы фукаете и говорите, что это еда для нищих.

Юлия #4 09.10.2015г. в 17:11

Ответ на Рита: „Как по мне, что на воде, что на молоке, варенная перловка - это редкостная гадость. Я ее с детства терпеть не могу, она такая жесткая, ей же удавиться можно. Лучше приготовить пшеничную или ячневую кашу, она даже полезнее, не говоря уже о вкусе. А перловка у меня ассоциируется с бедностью. Это раньш“

Рита, перловка каша очень полезная, она в отличие, например, от манной - не очищенная, не рафинированная, а грубая, и это очень хорошо для перистальтики кишечника. Другое дело что на вкус она довольно противная, да и не всеми одинаково хорошо переваривается. Но если подходить к этому с точки зрения здоровья, а не гурманства, то хотя бы иногда можно потерпеть и поесть ее. Правда, на воде я бы ее никогда не варила, только на молоке, так сытнее.

Марина #2 05.10.2015г. в 11:21

Многие отказываются от этой вкусной каши потому, что перловка долго готовится. Возьму на заметку секреты быстрого приготовления, хотя и мой метод неплохой. Я всегда замачиваю перловку с вечера. К утру она порядочно набухает. После чего остается варить ее на медленном огне час-полтора, не больше. При варке я кладу кусочек сливочного масла, а солю кашу где-то через полчаса, как она закипит.

Катя #1 09.10.2015г. в 13:18

Марина, ее не обязательно замачивать. Есть способ приготовить перловку гораздо быстрее. Для этого нужно залить ее водой, довести до кипения. Потом слить воды и залить водой (на 1 стакан каши - 2,5 стакана холодной воды). Затем довести до кипения и поставить на маленький огонь. Ждем когда вода выкипит полностью - и все можете кушать. И не нужно ждать по 8 часов.

Ксюша #3 05.10.2015г. в 11:22

Никогда не замачивала перловую крупу перед варкой. А видимо следовало бы. Каша у меня получалась всегда недоваренной и слизкой. Поэтому не особо варю ее. Но муж любит и постоянно просит, а я ссылаюсь на неумение готовить ее. Попробую по предложенному выше рецепту с замачиванием. А тушенку при этом приготовлении в какой момент добавлять, кто знает, подскажите - не хочу снова перевести просто так продукты?

Войти