Кулинария 26.09.2015г. в 12:00

Хашлама из говядины – пряные ароматы

Хашлама из говядины

Хашлама из говядины

Длительное томление говядины делает хашламу нежной на вкус с концентрированным пряным ароматом.

Хашлама идеально подходит для пополнения запасов железа в организме. Микроэлементы и витамины, входящие в хашламу покрывают суточную потребность в два раза. Все это укрепляет кровеносные сосуды, которые отвечают за транспортировку кислорода во все ткани и органы.

Железо, содержащееся в говядине лучше усваивается организмом вместе с витамином С. Поэтому после хашламы, ешьте на десерт побольше фруктов, таких как киви, апельсины или клубнику.

Ингредиенты

  • Говядина – 820 г,
  • Масло растительное – 5 столов. л,
  • Петрушка – 3 ветви,
  • Чеснок – зубчик,
  • Лук (красный) – 2 шт,
  • Перец (желтый) – 3 шт,
  • Классический овощной бульон – 260 мл,
  • Сливки – 120 мл,
  • Соль, приправы, перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления хашламы из говядины подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками в 3 см

нарезаем кубиками мясо

Кубики говядины щедро приправляем.

Кубики говядины щедро приправляем

Чистим лук с перцем и нарезаем все ломтиками. Чеснок измельчаем.

чистим лук

Нагреваем масло в антипригарной сковороде. Мясо обжариваем в горячем масле. Затем перекладываем поджаренное мясо в кастрюлю.

Мясо обжариваем

Лук, половину перца и чеснок обжариваем в жире, оставшемся в сковороде около 2 минут, постоянно помешивая.

Лук, половину перца и чеснок обжариваем в жире

Вливаем к овощам бульон и сливки, перемешиваем и тушим 5 минут.

Вливаем к овощам бульон

Добавляем к овощной поджарке мясо и оставшейся перец, накрываем крышкой и томим хашламу около часа на медленном огне. Перемешиваем хашламу и незадолго до конца приготовления добавляем соль и перец.

Добавляем к овощной поджарке мясо

Подаем хашламу из говядины в горячем виде, украсив веточкой петрушки.

Алена #1 27.09.2015г. в 15:28

Первый раз слышу о таком блюде. Интересно будет попробовать как на вкус, так и приготовить. Я вообще любитель всего нового, люблю новые вкусы. Единственное переживаю что мясо приготовленное таким способом может остаться жестким. Это так? Может добавлять что-нибудь для мягкости? Интересно было бы услышать мнение людей которые уже готовили это мясо.

Светлана #1 28.09.2015г. в 14:19

Алена, по идее мясо должно быть мягким, но если вы так переживаете, то можно его предварительно замариновать. Я делаю это обычно с помощью уксуса и специй. Уксусу как бы разъедает волокна мяса, от этого оно получается очень мягким. Хотя я думаю стоит попробовать и без этих манипуляций, в рецепте достаточно продуктов для того чтобы сделать блюдо вкусным.

Рита #2 28.09.2015г. в 15:43

Ответ на Алена: „Первый раз слышу о таком блюде. Интересно будет попробовать как на вкус, так и приготовить. Я вообще любитель всего нового, люблю новые вкусы. Единственное переживаю что мясо приготовленное таким способом может остаться жестким. Это так? Может добавлять что-нибудь для мягкости? Интересно было бы усл“

Алена, не придумывайте, как может мясо, тушенное около часа, быть жестким? Это разве что, если Вы купите старючую говядину. А если молодую телятинку, то мяско будет нежнейшим, просто таять во рту. Вы же для гуляша покупаете нормальное мясо, вот и для этого блюда выбирайте говядину без прожилок розового цвета. И лучше берите ту часть, которую используют для шашлыков.

Тина #1 01.10.2015г. в 15:54

Рита, я хашламу готовлю только из телятины. Говядина не разваривается так хорошо, как хотелось бы, даже если она без прожилок. Кстати, у меня рецепт попроще этого. Например, я сливки в хашламу не кладу, также и чеснок не добавляю. Зато лука нарезаю как можно больше. Поскольку он пропитывается вкусом мяса и только улучшает блюдо. Когда нет петрушки, могу положить кинзу.

Лена #3 29.09.2015г. в 11:22

Ответ на Алена: „Первый раз слышу о таком блюде. Интересно будет попробовать как на вкус, так и приготовить. Я вообще любитель всего нового, люблю новые вкусы. Единственное переживаю что мясо приготовленное таким способом может остаться жестким. Это так? Может добавлять что-нибудь для мягкости? Интересно было бы усл“

Алена, а я вообще не вижу ничего нового. Я это блюдо готовила уже сто раз, только не знала как называется. И постоянно я экспериментировала. То я перец кладу, то нет, то добавляю помидоры, то приправы различные (орегано, розмарин), то беру курицу или свинину. В общем, я лично для себя ничего нового не почерпнула, могу только поделиться своими экспериментами.

Анюта #2 29.09.2015г. в 09:29

Тот же самый гуляш, только называется по-другому. В принципе, любое мясо, если его щедро приправить специями и добавить пассированный лук и бульон, будет достаточно вкусным. А если еще добавить помидорчик, нарезанный кубиками или натертый на мелкую терку, то будет вообще такая вкуснятина, что не оторваться. Такое мясное блюдо можно подавать к любому гарниру.

Арина #1 30.09.2015г. в 18:45

Анюта, тоже не вижу ничего нового, просто слегка переделанный рецепт гуляша. Лично я не люблю, когда мясном блюде один перец, без помидоров. А лук тушеный вообще не для меня. Я бы не заморачивалась с цветом перца, красный тот же самый вкус имеет. Вот на счет приправ хотелось бы уточнить, какие конкретно использовать? Розмарин, черный молотый перец, какую зелень?

Рита #2 01.10.2015г. в 12:05

Ответ на Анюта: „Тот же самый гуляш, только называется по-другому. В принципе, любое мясо, если его щедро приправить специями и добавить пассированный лук и бульон, будет достаточно вкусным. А если еще добавить помидорчик, нарезанный кубиками или натертый на мелкую терку, то будет вообще такая вкуснятина, что не ото“

Анюта, ну не совсем и обычный гуляш. В обычный гуляш не добавляют столько специй и сливки. А вкус действительно получается очень нежным и слегка молочным. Я ложу сливки пожирнее, мне кажется так лучше. А со специями можно экспериментировать как душе угодно. Однажды я даже решила сделать хашламу с курагой, мне очень понравилось, хотя боялась как мясо будет сочетаться с сладкой курагой. А очень даже ничего и получилось.

Инна #3 03.10.2015г. в 19:04

Ответ на Анюта: „Тот же самый гуляш, только называется по-другому. В принципе, любое мясо, если его щедро приправить специями и добавить пассированный лук и бульон, будет достаточно вкусным. А если еще добавить помидорчик, нарезанный кубиками или натертый на мелкую терку, то будет вообще такая вкуснятина, что не ото“

Анюта, так любое блюдо по сути своей может напоминать что-то из того, что Вы уже готовили. К примеру, те же пельмени можно подать с уксусом, а можно притрусить перчиком, зеленью и приправить сметанкой, и при этом сказать, что это уже не пельмени. Так же и хашлама, - добавьте какую-нибудь другую заправку или покладите овощи в мясо, и скажете, что это уже жаркое.

Светлана #3 03.10.2015г. в 13:33

Вот смотрю я на это блюдо, читаю комментарии и удивляюсь - вы себя слышите? Вы же рассуждаете о мясе как о каком-то фрукте! Это было живое животное! Эта корова дышала, ела, жила! Как вообще можно кушать животных? Я уже давно отказалась от мяса и вам советую. Сразу становишься чище, лучше, здоровье улучшается. Да и просто включите видео о том как убивают этих бедных животных, все поймете...

Ирина #1 04.10.2015г. в 14:18

Светлана, а вы себя слышите? Раз уж вы выбрали себе такой путь, то не надо его навязывать всем вокруг! Животные для того и даны на этом свете чтобы они служили в пищу людям. Это вполне нормально. Да, животных жалко, не спорю, но мне больше жалко свой организм который не получит все необходимые полезные вещества. Без мяса нет здоровых волос, ногтей. Кстати женское здоровье тоже зависит от мяса.

Тома #2 05.10.2015г. в 11:23

Ответ на Светлана: „Вот смотрю я на это блюдо, читаю комментарии и удивляюсь - вы себя слышите? Вы же рассуждаете о мясе как о каком-то фрукте! Это было живое животное! Эта корова дышала, ела, жила! Как вообще можно кушать животных? Я уже давно отказалась от мяса и вам советую. Сразу становишься чище, лучше, здоровье у“

Светлана, зря вы накинулись на мясоедов. Без этого продукта человеческому организму трудно, можно заработать кучу болезней. Поэтому мясные блюда должны быть в рационе, в том числе и хашлама. Рецепт понравился, отличается от моего тем, что я не кладу чеснок. Просто не догадывалась, чеснок всегда улучшает вкус блюда. Я делаю хашламу на мясном бульоне, мне так больше нравится.

Войти