Кулинария 13.10.2015г. в 12:00

Как варить варенье из абрикосов – янтарный блеск

Как варить варенье из абрикосов

Как варить варенье из абрикосов

Сварить яркое, ароматное, вкусное варенье из абрикосов совсем несложно. Потратив в летний период на приготовление данной заготовки всего несколько часов, зимой вы будете наслаждаться полезным домашним абрикосовым десертом.

Варенье из абрикосов своим ярким цветом и безумным ароматом подарит вам летнее настроение и тепло, которого так не хватает зимой.

Обязательно обратите внимание на кислоту ягод, если абрикосы кислые, то регулируйте кислотность варенья увеличением количества сахара. Если вы предпочитаете густое варенье, тогда смело увеличивайте количество сахара в рецепте в полтора раза.

Ингредиенты

  • Сахар песок – 2 кг,
  • Ягоды абрикос (спелые) – 1 кг.

ингредиенты для варенья из абрикосов

Приготовление

Ягоды абрикосов промываем, острым ножом делаем надрезы и извлекаем из них косточки.

Ягоды абрикосов промываем

Перекладываем очищенные абрикосы в чистую миску.

Перекладываем очищенные абрикосы в чистую миску

Абрикосы засыпаем 1 кг сахара и оставляем на 3-4 часа, чтобы они пустили сок.

Абрикосы засыпаем сахаром

Перекладываем абрикосы в кастрюлю, добавляем еще килограмм сахара, перемешиваем и отправляем на огонь.

Перекладываем абрикосы в кастрюлю

Доводим абрикосы до кипения и варим варенье, убавив огонь до среднего, 20 минут. В процессе приготовления варенья, снимаем слой пенки на поверхности. Выключаем варенье и оставляем остывать. После полного остывания варенья, ставим его снова на огонь и провариваем еще 20 минут.

Доводим абрикосы до кипения

Горячее варенье из абрикосов разливаем в стерильные банки и плотно закручиваем крышками.

варенье из абрикосов

Варенье из абрикосов храним в погребе до двух лет. Подаем варенье из абрикосов к чаю или используем его в выпечке.

Татьяна #1 14.10.2015г. в 12:23

Я никогда в абрикосовое варенье не клала сахара в 2 раза больше плодов. У меня норма один к одному. И всегда получается очень вкусное, кисло-сладкое варенье. Дело в том, что я стараюсь брать сладкие, спелые абрикосы. Еще люблю делать их в собственном соку. Половинки посыпаю сахаром, оставляю до утра. Утром перекладываю в банку вместе с выделившимся соком и стерилизую. Зимой открываешь, абрикосы как свежие.

Марго #2 15.10.2015г. в 12:18

Абрикосы - мой любимый фрукт, варенье из них варю за 3 дня, в день всего по 5 минут. Словом, стараюсь не переваривать (так лучше сохраняется чудесный вкус и аромат). В собственном соку пока готовила только вишню. В отличие от варенья, к весне не осталось ни одной баночки - домашние все съели. Тоже очень удивили приятный вкус и отсутствие плесени. Теперь попробую и абрикосы в собственном соку.

Анна #1 16.10.2015г. в 12:31

Марго, вы настоящая хозяйка. Только такие как вы, терпеливые, могут варить варенье целых три дня. Сама следую этому правилу не всегда, а надо бы. Тогда любое варенье глаз радует, и вкус намного лучше. Не удивляюсь тому, что вишни в собственном соку у вас не залежались. То же самое и у меня. Не знаю ничего вкусного, чем плоды собственном соку. И вишня, и абрикосы одинаково полезны.

Марго #1 17.10.2015г. в 15:10

Анна, вот только у такого метода есть один недостаток для больших семей: у нас за три дня каждый норовит тайком продегустировать волшебное варенье, и не по разу, даже кот пытался! Из абрикосов варю также конфитюр, который особенно хорош в выпечке. Хочется еще попробовать скомбинировать абрикосы с какими-нибудь фруктами - яблоками или сливами, например. Интересно, что получится.

Людмила #1 18.10.2015г. в 11:23

Марго, ну почему бы и не проэкспериментировать. Попробуйте намешать разных фруктов, только учитывайте, что они по разному развариваются, и что-то останется дольками, а что-то будет размазней. Я предпочитаю варить варенье из одного вида фруктов, но если вы хотите сохранить абрикосы дольками, то нужно варить его в несколько заходов, я варю по 3-4 дня, но выглядит варенье тогда сказочно.

Юля #3 18.10.2015г. в 14:27

Девочки, а я варю так же, как сказано в рецепте - по 15-20 минут - лучше хранится, не портится. Повидло, конфитюр тоже готовлю каждый год. Как-то пробовала добавлять разные фрукты, в т. ч. и яблоки, сливы. Яблочно-абрикосовое варенье получилось с приятной кислинкой, мне понравилось. В сливово-абрикосовом сливы совсем не чувствовались, но разбавили яркий вкус абрикосов, сделав его менее навязчивым. Знаю, что некоторые хозяюшки из абрикосов еще курагу делают.

Света #4 19.10.2015г. в 14:25

Да чего тут мудрить. Варю все варенье по одному принципу и получается всегда замечательно. Я перемешиваю фрукты с сахаром и оставляю пока они не пустят сок. После этого довожу все до кипения раза два. Конечным этапом это вываривание сока отдельно от фруктов, чтобы они не переварились и все дела! Что тут писать и рассказывать? Хотя у кого много времени и нечего делать...

Арина #1 20.10.2015г. в 11:16

Света, я тоже за простоту. Чем больше заморачиваешься, тем обычно хуже выходит. Даже в каком-то варенье, просто 1:1 ягоды/фрукты и сахар. Так же, как и вы, 2 раза чуток прикипит и в банки закатываю. За столько лет ни разу ерунда не получилась, всегда вкусное, ароматное, без плесени. А еще я очень люблю пенки собирать, а потом их со свежей булочкой кушать, ням!

София #2 20.10.2015г. в 15:22

Ответ на Света: „Да чего тут мудрить. Варю все варенье по одному принципу и получается всегда замечательно. Я перемешиваю фрукты с сахаром и оставляю пока они не пустят сок. После этого довожу все до кипения раза два. Конечным этапом это вываривание сока отдельно от фруктов, чтобы они не переварились и все дела! Что“

Света, а разве за два раза кипячения абрикосы не разваливаются? Не знаю, может у Вас какие-то особые фрукты, но у меня даже при первом разе абрикосы превращаются в кашу. Поделитесь, какой Вы берете сорт для варенья? Я вот знаю, что есть колировка, но мне не нравится, что в ней много прожилок. На вид, конечно, такие абрикосы красивые, но на вкус - это на любителя.

Войти