Кулинария 21.10.2015г. в 12:00

Сладкие маринованные помидоры на зиму – готовим заранее

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Заготовить на зиму сладкие маринованные помидоры очень просто. Никаких особых специй и маринадов этот рецепт не требует. Главное выбрать спелые, качественные помидоры небольшого размера и выделить немного свободного времени.

Маринованные помидоры по этому рецепту перед консервацией подвергаются кратковременной стерилизации – это залог того, что они простоят у вас в банках не один год.

Попробуйте заготовить на зиму такие маринованные помидоры – они всегда получаются очень вкусными, с насыщенным сладким привкусом.

Ингредиенты

На литр:

  • Помидоры,
  • Базилик, петрушка – по вкусу,
  • Укроп (с зонтиками),
  • Чеснок – 3 шт,
  • Лавровый и смородиновый лист – по 2,
  • Перец горошек (черный, душистый) – по 4 шт,
  • Уксус яблочный – 2,5 столов. л,
  • Соль (не йодированная) – 1,5 столов. л,
  • Сахар песок – 2,5 столов. л.

Приготовление

Помидоры перебираем и хорошо промываем.

Помидоры перебираем и хорошо промываем

Заливаем помидоры водой и оставляем на один час.

Заливаем помидоры водой

Чтобы помидоры не потрескались в банках, накалываем их у плодоножек зубочисткой.

Чтобы помидоры не потрескались в банках, накалываем их у плодоножек зубочисткой

Банки промываем и стерилизуем любым методом. На дно банок выкладываем специи и зелень.

На дно банок выкладываем специи и зелень

Поверх специй плотно выкладываем помидоры.

Поверх специй плотно выкладываем помидоры

Заливаем в банки с помидорами кипяток и оставляем настаиваться 15 минут. Воду с помидоров сливаем в кастрюлю, добавляем в нее сахар с солью и доводим до кипения.

Заливаем в банки с помидорами кипяток

Заливаем помидоры полученным маринадом и отправляем их уже в банках, накрыв стерильными крышками, стерилизовать. Банки ставим в горячую воду, доводим до кипения и начинаем отсчет времени: литровую банку стерилизуем 7 минут, двухлитровую – 10 минут, трехлитровую – 15 минут.

отправляем помидоры стерилизоваться

Банки извлекаем из кастрюли, аккуратно приподнимаем крышку, вливаем уксус и быстро закатываем. Переворачиваем банки с маринованными помидорами вверх дном до окончательного остывания.

Банки извлекаем из кастрюли

Сладкие маринованные помидоры

Маринованные сладкие помидоры на зиму готовы – храним их в темном месте до двух лет.

Оксана #1 22.10.2015г. в 11:23

Я люблю сладкие помидоры. Но тут очень много ненужных действий. Не стоит замачивать помидоры, в этом нет смысла. Не нужно прокалывать их зубочисткой, они в итоге развалятся, превратятся в кашу. Не стоит их стерилизовать. Достаточно 2 раза залить кипятком, один раз просто водой, второй раз с солью и сахаром. Делайте немного проще, в итоге получится вкуснее.

Анна #1 23.10.2015г. в 11:53

Оксана, а чем они сладкие? По моему обычный рецепт, я думала здесь их в сахарном сиропе будут варить, а оказалось все прозаичней. Хотя я даже не понимаю, как можно есть сладкие маринованные овощи. Сладкие помидоры, огурцы, баклажаны - какое-то вкусовое извращение. Люблю чтобы было кисленькое или остренькое, чтобы можно было как гарнир ко второму подать.

Дарья #1 24.10.2015г. в 11:43

Анна, где вы слышали или видели, чтобы помидоры варили в сахарном сиропе? Рецепт, конечно же, обычный, но вот 2,5 ложек сахара и делают плоды умеренно сладкими. Вот и вся изюминка этого соленья. Попробуйте разок закатать помидоры таким способом. Соленье пойдет у вас на ура, я уверена. Поскольку сладких помидоров обычно хочется побольше, чем острых и кислых.

Галя #2 24.10.2015г. в 12:43

Ответ на Анна: „Оксана, а чем они сладкие? По моему обычный рецепт, я думала здесь их в сахарном сиропе будут варить, а оказалось все прозаичней. Хотя я даже не понимаю, как можно есть сладкие маринованные овощи. Сладкие помидоры, огурцы, баклажаны - какое-то вкусовое извращение. Люблю чтобы было кисленькое или ост“

Анна, они же не медовые или сахарные получаются. Они и будут кисло-сладкие. Вот, к примеру, огурцы в меду - это явное извращение, они приторные, противные (а этому рецепту уже не одно столетие). А тут рецепт очень даже хороший. Но они не будут сладкими. Я по такому уже много лет закрываю, они кисло-сладковатые. Правда я не прокалываю их и не замачиваю, но это на вкус не повлияет.

Вика #2 24.10.2015г. в 15:28

Ответ на Оксана : „Я люблю сладкие помидоры. Но тут очень много ненужных действий. Не стоит замачивать помидоры, в этом нет смысла. Не нужно прокалывать их зубочисткой, они в итоге развалятся, превратятся в кашу. Не стоит их стерилизовать. Достаточно 2 раза залить кипятком, один раз просто водой, второй раз с солью и “

Оксана, а я больше люблю, когда помидоры в меру кислые, в меру острые, и в них есть немного сладости. А полностью сладкие мне не нравятся, это уже не помидоры, а варенье какое-то. Маринованные я не делаю, так как у меня рецепт бочковых, они более полезные. Хотя я пробовала и такие, как здесь описаны, но это больше на любителя. Так, для разнообразия можно закрыть пару баночек на пробу.

Александра #1 26.10.2015г. в 11:10

Вика, ну так Вы можете использовать этот рецепт, только добавлять меньше сахара. Я иногда так делаю, если вижу, что каких-то ингредиентов, на мой взгляд, многовато. И в итоге получается именно то, что я и хотела. Просто не бойтесь экспериментировать, помидоры от этого не взорвутся, это точно. Я вообще каждый год закрываю и огурцы, и помидоры по тем рецептам, которые мне дают сотрудники на работе, и потом зимой интересно все пробовать.

Татьяна #2 22.10.2015г. в 11:41

Рецепт не сильно отличается от моего, я только к помидорам кладу и болгарские перцы, для аромата. Базилик и петрушку никогда не клала в подобную заготовку, у меня излюбленные варианты - мята и сельдерей. И что это за крышки для слива воды, я такие вижу впервые. Буду искать, очень удобные. Кстати, правильно в рецепте указана не йодированная соль, с нею заготовки горчат.

Войти