Кулинария 06.01.2016г. в 12:00

Гуляш в мультиварке – томленое мясо с овощами

Гуляш в мультиварке

Гуляш в мультиварке

Гуляш – это сытное блюдо, которое готовится из обжаренного на сильном огне мяса, а затем томленого с овощами. Это древнее национальное блюдо венгров, которое в народе называют «королевский пастуший суп». Блюдо пришло к нам от венгерских пастухов, которые в больших котлах под открытым небом готовили это сытное «варево» из телятины или говядины. Постепенно рецепт густого супа усовершенствовался и распространился по всему миру.

Приготовить венгерское кушанье способен каждый. В России гуляш – это мелко нарезанные кусочки мяса в густой подливе. Для блюда лучше брать мякоть или вырезку, обжаривать мясные кусочки лучше на свином жире, объем овощей должен быть равен количеству мяса.

С появлением кухонных приборов готовить стало намного проще. Блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют больше полезных веществ, так как они томятся при определенной температуре и в закрытом пространстве. Этот прибор, настоящий помощник хозяйке. Он значительно экономит время при приготовлении.

Ингредиенты

  • свинина (кусочки для гуляша) – 500-550 граммов;
  • лук – 2-3 штуки;
  • морковь – 2-3 штуки;
  • помидоры – 3 штуки;
  • перец болгарский – 1 штука;
  • томатная паста – 50 граммов;
  • мука – 50 граммов;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло (лучше свиной жир);
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль, черный молотый перец, паприка, любая приправа для мяса.

ингредиенты рецепта гуляш в мультиварке

Приготовление

Мясо промыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать небольшими брусочками.

Мясо нарезать небольшими брусочками

В мультиварке включить режим «жарка» на 25 минут (температура по умолчанию 160°С) и налить немного растительного масла. Пока чаша разогревается (об этом сообщит звуковой сигнал), подготовим овощи. Лук, помидоры мелко нарезать, морковь натереть на терке, перец нарезать полубрусочками, чеснок очистить.

Кусочки свинины обжарить с обеих сторон минут семь, затем добавить лук, перемешать.

Кусочки свинины обжарить в мультиварке

добавить лук в чашу, перемешать

Через четыре минуты добавить морковь, через такой же промежуток времени отправить в чашу мультиварки подготовленный перец.

Через четыре минуты добавить морковь

еще через четыре минуты добавляем перец

Когда овощи немного поджарятся, постоянно помешивая, чтобы не пригорела и не образовались комочки, вводим муку.

Когда овощи немного поджарятся, вводим муку

Затем добавляем помидоры, солим, перчим, следом отправляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, паприку и лавровый лист.

Затем добавляем помидоры

добавляем соль по вкусу, перчим

следом отправляем томатную пасту

добавляем пропущенный через пресс чеснок

добавляем паприку и лавровый лист

По окончанию работы программы в чашу наливаем горячей воды так, чтобы мясо с овощами полностью скрылись, закрываем крышку и выставляем функцию «тушение» на один час.

в чашу наливаем горячей воды

Гуляш можно кушать с любым гарниром или с овощами

Звуковой сигнал оповестит о готовности блюда. Гуляш можно кушать с любым гарниром или с овощами.

Лидия #1 06.01.2016г. в 18:47

Очень простое в приготовление и весьма вкусное блюдо. Только я гуляш обычно готовлю без такого обилия овощей. Только добавляю лук и морковку, а помидоры лучше пустить на салат. А вот насчет того, что в мультиварке гуляш получается лучше чем в кастрюльке - истинная правда, особо мне нравится режим "томление", после него мясо можно жевать губами, настолько нежное оно становится.

Лиза #1 08.01.2016г. в 13:16

Лидия, мой гуляш тоже отличается от этого. Именно тем, что я кладу в него меньше продуктов. Но помидоры там обязательны, люблю когда мясо готовится в их соку, особенно жирное. А вот чеснок и паприку в гуляш не добавляю. А вместо лаврового листа кладу зелень. Тоже соглашусь, что это блюдо вкуснее получается в мультиварке. Оставляю там мясо пока оно не станет совсем мягким.

Надя #2 08.01.2016г. в 15:13

Ответ на Лидия: „Очень простое в приготовление и весьма вкусное блюдо. Только я гуляш обычно готовлю без такого обилия овощей. Только добавляю лук и морковку, а помидоры лучше пустить на салат. А вот насчет того, что в мультиварке гуляш получается лучше чем в кастрюльке - истинная правда, особо мне нравится режим "т“

Лидия, согласна, что мультиварка - прекрасный помощник в приготовлении мясных блюд. Сама с удовольствием делаю в ней гуляш, тем более, что с этим чудом техники никакой мороки - закинул все, включил нужный режим, и жди, пока просигналит о готовности. В моей мульте, правда, нет режима "томление", но я делаю все на "тушении". Получается тоже неплохо, с учетом того, что на все про все уходит примерно 1,5-2 часа.

Татьяна #2 06.01.2016г. в 19:03

Очень люблю это блюдо. Гуляш в моем понимании хорош из любого мяса. Но особенно нравится готовить его из баранины или свинины, то есть из жирных сортов. Но вот в мультиварке это блюдо не готовила. Придется попробовать, надеюсь, будет вкуснее, чем на плите. Там жидкость часто выпаривается, приходится добавлять воду. А это сказывается на качестве блюда, ухудшает его.

Наталья #1 07.01.2016г. в 14:00

Татьяна, я стараюсь меньше готовить на плите. Сваренная там еда не так вкусна, вы правильно заметили. Мое любимое место готовки - духовка. Она у меня газовая, ставлю на медленный огонь, это как режим "томление" в мультиварке и готовлю такие вкусности вроде гуляша. Ведь мясо должно долго варится, иначе оно будет как резина. А вот в мультиварке гуляш пока не готовила. Я ее купила недавно.

Таня #2 09.01.2016г. в 12:57

Ответ на Татьяна: „Очень люблю это блюдо. Гуляш в моем понимании хорош из любого мяса. Но особенно нравится готовить его из баранины или свинины, то есть из жирных сортов. Но вот в мультиварке это блюдо не готовила. Придется попробовать, надеюсь, будет вкуснее, чем на плите. Там жидкость часто выпаривается, приходится“

Если честно не понимаю вас в части приготовления гуляша из жирных сортов мяса. Баранина когда остывает остается неприятный вкус жира. А вот молодая телятинка (да и не молодая тоже) - это именно то, что нужно для гуляша, можно даже не класть туда помидоры и томатную пасту, просто пусть будет подлива с морковью и луком, можно еще для вкуса немного сливок туда налить.

Катя #3 10.01.2016г. в 12:41

Ответ на Татьяна: „Очень люблю это блюдо. Гуляш в моем понимании хорош из любого мяса. Но особенно нравится готовить его из баранины или свинины, то есть из жирных сортов. Но вот в мультиварке это блюдо не готовила. Придется попробовать, надеюсь, будет вкуснее, чем на плите. Там жидкость часто выпаривается, приходится“

Таня, как может сказаться на качестве блюда выпаривание воды?! Это естественный процесс при приготовление еды, долейте, если мало. Впервые слышу такую несуразицу. А вот в мультиварке мне больше нравится готовить гуляш, потому что крышка герметична, мясо хорошо протушивается. Помните в советские времена были прародительницы нынешних мультиварок - скороварки, там крышка герметично закрывалась, по такому же принципу, как и здесь.

Лада #4 10.01.2016г. в 19:00

Ответ на Татьяна: „Очень люблю это блюдо. Гуляш в моем понимании хорош из любого мяса. Но особенно нравится готовить его из баранины или свинины, то есть из жирных сортов. Но вот в мультиварке это блюдо не готовила. Придется попробовать, надеюсь, будет вкуснее, чем на плите. Там жидкость часто выпаривается, приходится“

Татьяна, самый вкусный гуляш получается из телятины. Мясо у молодого теленка нежнее и диетичнее. Конечно если Вы любите жирные сорта мяса, можете использовать свинину или баранину, но тогда блюдо будет специфическим. Лично я баранину вообще не воспринимаю, ее можно есть только горячей, а если она хотя бы немного остынет, сразу превращается в кусок жира.

Аня #1 11.01.2016г. в 13:24

Лада, согласна. Только не понимаю, почему все используют для приготовление гуляша только телятину, свинину ли баранину. Мне например нравится индюшатина, для меня она гораздо вкуснее остальных видов мяса. Только для гуляша нужно брать мясо с бедра. с голени его обрезать трудно, а филе с грудины слишком белое, его лучше пустить на котлетки. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Войти