Кулинария 10.02.2016г. в 12:00

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт для гурманов

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт

Гуляш из свинины с подливкой рецепт

Если хотите побаловать себя простым, но оригинальным блюдом, то приготовьте гуляш из свинины с овощной подливкой. Рецепт очень прост, а его оригинальность заключается в добавлении в гуляш в конце приготовления итальянской лапши Pappardelle, которую вполне можно заменить домашней лапшой.

Для приготовления гуляша подойдет любая часть свинины, главное, чтобы мясо было свежим.

Ингредиенты

  • Мясо свинины – 550 гр,
  • Домашняя лапша – 110 гр,
  • Чеснок – 4 зубца,
  • Вино красное – 250 гр,
  • Бульон – 550 гр,
  • Помидоры (небольшие) – 5 шт,
  • Сыр твердый – 120 гр,
  • Масло (любое) – для жарки,
  • Соль, лаврушка и перец свежемолотый (черный).

ингредиенты рецепта гуляш из свинины с подливкой

Приготовление

Мясо крупно нарезаем кусочками по 2 см, перекладываем в миску и приправляем. Отправляем мясо для маринования в холодильник минимум на час.

Мясо крупно нарезаем кусочками по 2 см

Помидоры очищаем от кожи, семечек и мелко нарезаем кубиком по 0,5 см.

Помидоры очищаем от кожи, семечек и мелко нарезаем

В сковороде раскаляем масло, добавляем нарезанный ломтиками чеснок с лаврушкой и обжариваем их 1-2 минуты. Перекладываем в масло кусочки мяса и обжариваем их 10-12 минут со всех сторон.

В сковороде обжариваем кусочки мяса

Вливаем к мясу вино и тушим пока жидкость испариться на 2/3 части.

Вливаем к мясу вино и тушим

В сковороду выкладываем помидоры и обжариваем вместе с мясом 8-12 минут.

В сковороду выкладываем помидоры и обжариваем вместе с мясом

Теперь вливаем к мясу бульон, уменьшаем огонь до минимального и тушим от 40 минут до часа.

вливаем к мясу бульон, уменьшаем огонь до минимального и тушим

Тем временем сварим лапшу, для этого в литре фильтрованной воды с добавлением 10 гр. соли, варим 100 гр. лапши. Все виды лапши варить желательно на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке.

Тем временем сварим лапшу

Добавляем лапшу в гуляш с подливкой, поверх трем сыр и хорошо перемешиваем.

Подаем свиной гуляш с подливкой в глубоких тарелках или пиалах

Подаем свиной гуляш с подливкой в тарелках для пасты, в них он дольше будет горячим.

Ольга #1 12.02.2016г. в 13:17

По опыту знаю, что лапшу в супах, в том числе и в гуляше, лучше не доваривать. Она минуты через пять разбухнет и станет нормальной. А если варить до конца, не будет таким вкусным, и вид блюда испортит, сделает его, похожим на кашу. В гуляш вино никогда не вливала, попробую, посмотрю, что же из этого выйдет. И еще не поняла, почему надо было убирать семечки с помидоров, с ними же уйдет весь сок.

Алина #1 16.02.2016г. в 15:21

Ольга, недоваренная лапша называется "на зубок" или альденте. Я тоже всегда варю ее до полуготовности. Но опять же нужно покупать макароны, изготовленные из твердой пшеницы, тогда блюдо получится таким, как Вы рассчитываете. А что касается помидор в этом блюде, то мне кажется, ничего страшного не случится, если Вы не будете вынимать из них семечки. Подумаешь, немного вид блюда не будет соответствовать тому, что на фото. Но Вы же не в ресторане)).

Лида #2 12.02.2016г. в 14:04

Не вижу смысла заморачиваться с обрезанием кожицы у помидоров. Она абсолютно не помешает блюду, а времени вы сэкономите уйму. На счет лапши, я думаю, можно абсолютно любые макароны так готовить. И мне кажется, что лучше не смешивать, а делать отдельным блюдом. Интересно про сыр, какие из твердых сортов лучше всего сюда подойдут? Я люблю пармезан, как он сюда подходит?

Лида #1 13.02.2016г. в 14:41

Лида, а я собственно говоря в замешательстве из-за названия блюда - тут не гуляш, а полноценное блюдо с лапшой. По мне гуляш - это тушенное с овощами мясо, к которому в качестве гарнира можно подавать все, что угодно - картофель, кашу. А тут уже есть лапша, значит это и вовсе не гуляш. Но все равно рецепт попробую, выглядит довольно аппетитно, и наверняка будет очень сытный.

Александра #1 14.02.2016г. в 18:13

Лида, я тоже обратила на это внимание. Получается, что это уже готовое второе блюдо. Но я, например, не очень люблю лапшу, стараюсь ее есть в самых крайних случаях, чтобы не поправиться. И вообще, если я готовлю гуляш, то никакого вина там и в помине нет. У меня рецепт намного проще - лук, морковка, мясо, томат. Все обжариваю и потом еще тушу полчаса-час. И не нужно ничего выдумывать, гуляш и так получается вкусным.

Аня #2 14.02.2016г. в 12:44

Ответ на Лида : „Не вижу смысла заморачиваться с обрезанием кожицы у помидоров. Она абсолютно не помешает блюду, а времени вы сэкономите уйму. На счет лапши, я думаю, можно абсолютно любые макароны так готовить. И мне кажется, что лучше не смешивать, а делать отдельным блюдом. Интересно про сыр, какие из твердых сор“

Лида, а вот как раз кожицу у помидор и стоит обрезать, вы же не хотите испортить вкус подливы ошметками, а так он будет гораздо нежнее. Я еще туда добавляю перетертых кислых помидоров, тогда еще вкуснее получается, а сыр по-моему туда подойдет любой, просто в зависимости от того какой сорт вы выберите немного изменится вкус, но это не слишком принципиально.

Женя #1 16.02.2016г. в 12:27

Аня, я очищаю помидоры от кожицы всегда, это сделать совсем нетрудно. Зато блюдо получается аккуратнее, аппетитнее, ведь куски кожицы несъедобны, если их оставить, придется вынимать из тарелки. С кислыми помидорами свинина вкуснее, это точно. И чем их больше, тем лучше. А с сыром не стоит особенно заморачиваться. Я кладу в такие блюда любой твердый сыр. Конкретно по этому рецепту гуляш пока не варила, но обязательно приготовлю.

Настя #3 14.02.2016г. в 18:15

Ответ на Лида : „Не вижу смысла заморачиваться с обрезанием кожицы у помидоров. Она абсолютно не помешает блюду, а времени вы сэкономите уйму. На счет лапши, я думаю, можно абсолютно любые макароны так готовить. И мне кажется, что лучше не смешивать, а делать отдельным блюдом. Интересно про сыр, какие из твердых сор“

Лида, а я, если нужно убрать кожицу с помидоров, опускаю их на минутку в кипящую воду, предварительно разрезав ее у хвостика крест-накрест. А потом окунаю их в холодную воду, и шкурка слазит без особого труда. Не вижу ничего сложного в том, чтобы добавить в гуляш одну мякоть, Вы же не ведро помидор будете перерабатывать. А я вот попробую описанный рецепт, мне он показался оригинальным.

Зина #1 15.02.2016г. в 14:22

Настя, а я вот очень люблю, когда помидор в гуляше очень-очень много. По объему бывает даже больше, чем всех остальных ингредиентов вместе взятых. Они потом выпариваются, лишняя влага уходит, остается густая мякоть. Так что для меня имеет значение не заморачиваться с кожицей. Тем более она никак не портит вкус блюда. Хотя возьму на заметку ваш способ снятия кожуры, будет время - попробую.

Саша #3 17.02.2016г. в 14:02

Девочки, а почему никто из вас не обмолвился о домашней лапше, которую здесь рекомендуют? Я бы именно такую, домашнего приготовления, и использовала бы (в лагман, например, только ее и добавляю). Тоже возьму на заметку Настин способ очистки помидоров от кожицы, хотя если она тонкая и овощ очень мелко нарезан, то можно и так оставить. А еще, спелые томаты можно перетереть в ситечке - и от семечек освободите, и сок без потери в блюдо пойдет.

Войти