Кулинария 07.03.2016г. в 12:00

Что приготовить из филе курицы – питательный паштет на завтрак

Что приготовить из филе курицы

Что приготовить из филе курицы

Если вы решили правильно, вкусно и полезно питаться, тогда отдайте предпочтение самому диетическому мясу из всех видов - куриным грудкам. Белое диетическое мясо это хороший источник легкоусвояемых белков, минералов и витаминов. В нем содержится самое минимальное количество холестерина и калорий. Но если вы не знаете что приготовить из филе курицы, то мы вам в этом поможем.

Блюда из куриных грудок весьма разнообразны: куриное филе тушат, запекают, варят, жарят, фаршируют, панируют. Но в куриных грудках имеется одна проблема: в процессе приготовлении они могут стать суховатыми. Поэтому надо выбирать такие рецепты, которые мясо сделают сочнее и мягче. Прекрасным вариантом может стать популярная и отличная закуска, как паштет. Обжаренный лук с морковью и сало с маслом, придадут постным грудкам нежности и яркий аромат.

Ингредиенты

  • Куриное филе – 2 грудки
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Свиное сало – 150 граммов
  • Сливочное масло – 50 граммов
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – 2 ст.л.

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Сковорода и кухонная лопаточка для жарки продуктов
  • Мясорубка или блендер для измельчения продуктов
  • Емкость для смешивания ингредиентов

Количество порции – 700 грамм

  • Время подготовки продуктов – 15 минуты
  • Время приготовления блюда – 40 минут

ингредиенты рецепта паштета из куриных грудок

Приготовление

Репчатый лук, морковь и чеснок очищаем, промываем и нарезаем любой формы.

Репчатый лук, морковь и чеснок очищаем, промываем и нарезаем любой формы

Куриное филе промываем под проточной водой, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками среднего размера.

Примечание: сильно мелко куриные грудки не крошим, иначе они во время жарки пересохнут. Желательно их нарезать кусочками поперек волокон и большой площадью. Тогда при тепловой обработке сократится время приготовления, что предотвратит пересыхание мяса и сделает его более нежным.

Куриное филе нарезаем кубиками среднего размера

Сковороду с растительным маслом нагреваем и на среднем жаре пассируем до прозрачности репчатый лук, чеснок и морковь.

пассируем на сковороде до прозрачности репчатый лук, чеснок и морковь

Добавляем в сковороду к овощам нарезанное филе.

Добавляем в сковороду к овощам нарезанное филе

Продукты перемешиваем и приправляем солью с молотым перцем.

Продукты перемешиваем и приправляем солью с молотым перцем

Прожариваем продукты до готовности куриной грудки, около 10-15 минут при средней температуре.

Прожариваем продукты до готовности куриной грудки

Жареное филе с овощами и свиное сало перекручиваем через мясорубку. Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.

Примечание: сливочное мясо должно быть именно мягкое, а не растопленное. Поскольку при повторном затвердевании топленое масло застывает крупинками, что испортит вкус и гладкую структуру паштета.

Жареное филе с овощами и свиное сало перекручиваем через мясорубку

Соединяем все продукты и хорошо их вымешиваем. Для полной однородности пропускаем их еще раз через мясорубку.

Соединяем все продукты и хорошо их вымешиваем

Куриный паштет готов и можно его сразу подавать, а можно отправить на ночь в холодильник, где он настоится и приобретет окончательную консистенцию после застывания масла.

Подавать его можно выложив в блюдо, намаз кусочки хлеба и ломтики гренок, либо оформить порционно. Для порционной подачи подойдут силиконовые или другие формочки, стаканы, либо прочая посуда. Паштетом наполняем емкость, которую отправляем в холодильник.

Паштетом наполняем емкость, которую отправляем в холодильник

Охлажденный паштет извлекаем из формочек, выкладываем на блюдо и сервируем стол.

Куриный паштет готов и можно его сразу подавать

Такой паштет является не только быстрым способом перекусить, но и может стать удобным завтраком в виде сытного и аппетитного бутерброда.

Ольга #1 08.03.2016г. в 12:22

Вот из-за того, что филе мясо суховатое, покупаю я его редко. Поэтому блюда из него редко появляются у нас на столе. Тем более, паштет никогда не делала, но рецептик очень даже ничего. Сделаю точь-в-точь как посоветовали. Кстати. на счет совета. Взяла на заметку примечания, не буду измельчать грудку на слишком маленькие кусочки, которые нарежу поперек волокон.

Рая #1 09.03.2016г. в 13:28

Ольга, филе я покупаю исключительно для салатов, куда нужно класть мясо. У меня та же причина, не знаю какие блюда приготовить из грудки курицы, чтобы кушать было приятно. Вот про паштет узнала, понравился, сделаю, люблю когда дома есть что намазать на хлеб. Вот только хочу спросить, чеснок класть обязательно? Если покушать такой паштет с утра пораньше, удобно ли идти на работу?

Анна #1 10.03.2016г. в 20:17

Рая, а я уже давно делаю филе "Курочка-карри". Режу филе кусочками, обжариваю на сливочном масле, кладу соль, перец, карри, затем добавляю изюм, заливаю сливками и тушу. Получается очень вкусное, нежное блюдо, филе сочное, просто пальчики оближешь. Так что филе -частый гость у нас на столе. Теперь попробую и паштет, а то я его всегда только из печени готовила.

Наталья #2 10.03.2016г. в 15:39

Ответ на Ольга: „Вот из-за того, что филе мясо суховатое, покупаю я его редко. Поэтому блюда из него редко появляются у нас на столе. Тем более, паштет никогда не делала, но рецептик очень даже ничего. Сделаю точь-в-точь как посоветовали. Кстати. на счет совета. Взяла на заметку примечания, не буду измельчать грудку“

Ольга, вот почему здесь в рецепте есть сало. Оно не дает паштету быть сухим. Я тоже делаю точно так, как здесь описано. Только единственное, я не люблю обжаренные овощи и готовлю сначала все в пароварке, а потом измельчаю на блендере. Это и вкусно, и полезно. Просто у меня больная поджелудочная железа, и я стараюсь есть все диетическое. Так что может кому-то еще пригодится мой рецепт.

Эля #2 09.03.2016г. в 13:51

Прочитала рецепт и вот сижу уже несколько минут, пытаюсь представить, какой вкус получится при добавлении в курино-морковную смесь с чесноком свиного сала? Хм, интересный паштет, порционный на фото смотрится очень аппетитно. Но хранится, наверное, недолго, поэтому делать его надо в небольшом количестве. Ну а насчет сухости куриной грудки я не переживаю: овощи, масло, сало не дадут паштету засохнуть. Надо подумать, чем бы еще вкусненьким его можно сдобрить.

Рита #3 09.03.2016г. в 16:41

Оригинальная подача паштета. Нужно будет взять рецепт на заметку. Я делаю практически также, только не добавляю туда сало, мне кажется, что куриное мясо и без того сочное и нежное. Вместо этого я кладу кусочек сливочного масла, для придания паштету более воздушной консистенции. После обжарки овощей и филе я перебиваю все со специями на блендере. Получается тоже вкусно.

Войти