Кулинария 02.04.2016г. в 12:00

Рис с мясом на сковороде – приготовление плова

Рис с мясом на сковороде

Рис с мясом на сковороде

Традиция готовить рис с мясом на сковороде пришла к нам с Востока, после распространилась в Средней Азии и далее пошла на Запад. Сегодня существует множество вариаций блюд, где основными ингредиентами являются рис и мясо. Рецепты в себя включают пряности, приправы, овощи, орехи, сухофрукты и прочие составляющие.

Многим, конечно, может казаться, что сложностей в приготовлении данного блюда нет – достаточно обжарить мясо, отварить рис и все перемешать. Естественно, получившееся кушанье будет вполне съедобно и возможно даже вкусно. Однако чтобы из такого ограниченного набора продуктов создать настоящий кулинарный шедевр с отменным вкусом и приятным внешним видом, необходимо знать некоторые тонкости и секреты. Ведь правильно и вкусно приготовленный рис с мясом – это кулинарное мастерство, которым должна владеть каждая хозяйка.

Ингредиенты

  • Свинина – 500-700 граммов (можно использовать другой сорт мяса)
  • Рис – 150 граммов
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Чеснок – 4-6 зубчиков
  • Душистый перец горошком – 5-6 горошин
  • Соль – по вкусу
  • Шафран или приправа для плова – 1 ч.л. (для подкрашивания риса)

Посуда для приготовления:

  • Нож и дощечка для разделки мяса
  • Сковорода и лопаточка для приготовления блюда
  • Сито для промывки риса

Количество порций – 4

  • Время подготовки продуктов – 15 минуты
  • Время приготовления блюда – 30 минут

ингредиенты рецепта риса с мясом

Приготовление

Мясо промываем под проточной водой, высушиваем и нарезаем крупными кусочками, чтобы в конце приготовления оно осталось сочным.

Совет: В компании с рисом идеально сочетается мясо свиньи, подходит говядина, а гурманы могут попробовать приготовить баранину. Телятину использовать не рекомендуют, так как она слишком нежная и мягкая.

Мясо нарезаем крупными кусочками

Рис при необходимости очищаем от некачественных примесей и зерен. После промываем под проточной холодной водой в 7-8 или более водах. Делаем этот процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной, это сделает рис более рассыпчатым. Оставляем рис в сите, чтобы стекла вся лишняя вода.

Совет: Рис следует применять твердый и прозрачный, чтобы он получился рассыпчатым. Если использовать рис разваристый, то получится обычная каша вязкой консистенции.

Рис промываем под проточной холодной водой

Тяжелую сковороду с толстым дном и стенками нагреваем с добавлением растительного масла и отправляем в нее мясо. Жарим свинину на большом жаре, периодически помешивая до полуготовности и образования золотистой корочки. На данном этапе приготовления, от сковороды лучше не отходить, так как пригоревшее мясо придаст блюду горький вкус и неприятный аромат.

Жарим свинину на большом жаре

К мясу в сковороду кладем подготовленный рис.

К мясу в сковороду кладем подготовленный рис

Неочищенные зубчики чеснока (в шелухе) промываем проточной водой и раскладываем по сковороде. Продукты присыпаем шафраном или приправой для плова, чтобы блюдо приобрело красивый желтый цвет. Можно положить молотую сладкую паприку, она придаст рису красноватый оттенок.

Продукты присыпаем шафраном или приправой для плова

Перемешиваем рис с мясом и немного, около 5-7 минут, прожариваем продукты на среднем огне. Предварительная прожарка риса сделает его более рассыпчатым.

Перемешиваем рис с мясом и немного прожариваем

В сковороду наливаем питьевую воду, чтобы она покрыла продукты на 1 см от их уровня.

В сковороду наливаем питьевую воду

Сковороду плотно закрываем крышкой и на медленном огне после закипания томим продукты, чтобы рис поглотил всю жидкость.

томим продукты на медленном огне после закипания

Готовое блюдо убираем с огня, при этом крышку не снимаем. Оставляем постоять рис с мясом на 10 минут, а если сковороду укутать одеялом и оставить настаиваться на часик, то блюдо станет еще вкуснее.

Готовое блюдо убираем с огня, при этом крышку не снимаем

Спустя это время аккуратно перемешиваем продукты, чтобы не поломать рисинки и подаем лакомство к столу.

Кира #1 04.04.2016г. в 12:19

А еще лучше будет если перед этим рис слегка обжарить в сливочном масле, у него тогда появляется нежный вкус. И все-таки я порекомендовала бы остановиться на свинине, она быстрее всего готовиться и прекрасно сочетается с рисом. А вот баранина мне не нравится, ее нужно есть горячей, иначе жир застывает, а он мне на вкус совсем не нравится. Еще можно добавить для улучшения вкуса несколько зубчиков чеснока, я их потом сама и съедаю

Мила #1 07.04.2016г. в 11:53

Кира, я так и делаю, рис сначала обжариваю отдельно, и только потом добавляю к мясу. Зубчиков чеснока никогда не клала, я мясо обжариваю вместе с луком. Баранину не люблю из-за привкуса. Подкрашиваю рис шафраном или куркумой. Хотя готовлю это блюдо часто, но не считаю его простым. Самое сложное для меня определиться с количеством воды. Иногда ее получается много, тогда варю без крышки.

Вика #2 07.04.2016г. в 20:14

Ответ на Кира: „А еще лучше будет если перед этим рис слегка обжарить в сливочном масле, у него тогда появляется нежный вкус. И все-таки я порекомендовала бы остановиться на свинине, она быстрее всего готовиться и прекрасно сочетается с рисом. А вот баранина мне не нравится, ее нужно есть горячей, иначе жир застыва“

Кира, Вы видно невнимательно читали рецепт. В этом блюде есть чеснок. Но, если честно, мне такой рис с мясом сильно напоминает обычный плов. И я бы еще добавила в зажарку морковь и пару ложек томатной пасты или хотя бы один помидор, перебитый в блендере. Хотелось бы отметить, что рис все же лучше брать длинный, он лучше варится и не превращается в кашу. А так идея неплохая, можно попробовать.

Дина #2 05.04.2016г. в 11:32

Не, ну нам так не жить пока( Я уверена, что не только рис будет замечательно сочетаться с мясом в подобном рецепте. Судя по фото, это мясо с рисом, а не рис с мясом. Видели, какие куски! Еще бы, вкусно получится! А вот на счет риса - вообще не знаю, как его правильно выбрать, чтоб он был рассыпчатым. Лично у меня рис получался таким всего два раза в жизни. При чем, я так и не поняла, от чего это зависело.

Даша #1 06.04.2016г. в 13:30

Дина, видели, будем их жевать до вечера, растягивая удовольствие:) А мне неожиданно захотелось плова с курицей, причем с сильно зажаренными кусочками со шкуркой. Рис после промывки жарьте на любом масле - обещаю, будет рассыпчатым. Иногда, для пикантной кислинки, добавляю в сковороду сушеный барбарис. Пробовала готовить плов в мультиварке - не понравилось, на газу лучше. Баранину тоже не переношу, как ее вообще можно любить?!

Гость #1 28 марта в 16:39

Как и курицу. Неуместный риторический вопрос.

Гость #3 23.06.2017г. в 10:12

норм и сложного нет ничего

Войти