Кулинария 05.04.2016г. в 12:00

Диетический десерт с желатином – полезно, вкусно, просто

Диетический десерт с желатином

Диетический десерт с желатином

Многие совершенно незаслуженно игнорируют желе, хотя, технология его приготовления необычайно проста, при этом результат — потрясающе вкусный. Диетический десерт с желатином из творога и тыквы не только вкусный, но еще и весьма полезный. Поскольку желатин – коллаген, который крайне важен для формирования и роста костей маленьких деток, а также он необходим больным при артрите.

Кроме того, желе достаточно привлекательно внешне, поэтому оно может уверено занять свое почетное место на десертном праздничном столе наряду с изысканными кулинарными шедеврами. Его калорийность невелика, что также является преимуществом. Более того, с данным блюдом можно бесконечно экспериментировать, к примеру, добавлять ягоды, фрукты, изюм или какао.

Ингредиенты

  • Обезжиренный творог – 300 граммов
  • Тыква – 100 граммов
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – по вкусу
  • Желатин (пластины или порошок) – 30 граммов (более точная информация о соотношении желатина и продуктов содержится на упаковке производителя)

Посуда для приготовления:

  • Кастрюля для отваривания тыквы
  • Емкость для растворения желатина
  • Кухонный комбайн или миксер для взбивания творога

Количество порций – 3

  • Время подготовки продуктов – 20 минуты
  • Время приготовления блюда – 10 минут

ингредиенты рецепта десерта с желатином

Приготовление

В кухонный комбайн устанавливаем насадку «режущий нож», кладем творог и сахар. Чтобы десерт был более полезный, сахар можно заменить мёдом.

В кухонный комбайн кладем творог и сахар

Хорошо взбиваем и измельчаем творог до однородной консистенции без единого комочка. Чем менее жирный творог, тем лучше он взобьется. Этот процесс можно еще сделать блендером.

Хорошо взбиваем и измельчаем творог

Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кусочками, опускаем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в течении 15-20 минут до мягкости. После всю жидкость сливаем и блендером или толкушкой измельчаем в пюреобразную массу.

Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кусочками

Апельсин вымываем под проточной водой, разрезаем пополам и выдавливаем из него сок.

выдавливаем из апельсина сок

Желатин высыпаем в емкость, заливаем кипяченой холодной водой, перемешиваем и оставляем до набухания. Обычный желатин разбухнет в течение 40 минут, быстрорастворимый – 15 минут.

Когда комочки увеличатся в 3-4 раза, прогреваем его на водяной бане до полного растворения. Признаком полного растворения является абсолютно прозрачная жидкая масса. Сделать это можно еще в микроволновке, но тогда устанавливаем минимальное время около 15 секунд. Поскольку важно желатин не перегреть и не довести до кипения. Иначе при температуре 100°С разрушится белок коллагена, желатин безвозвратно утратит свои желеобразующие свойства и массу не загустит.

После растворения желатин охлаждаем его до 50-60°С.

Желатин высыпаем в емкость, заливаем кипяченой холодной водой

Соединяем все продукты. В кухонный комбайн к взбитому творогу кладем тыквенное пюре и вливаем апельсиновый сок. Также добавляем через сито растворившийся желатин, чтобы не попала в десерт пленка, образовавшаяся на его поверхности в процессе нагревания.

Соединяем все продукты

Прибор включаем на большую скорость и смешиваем продукты, чтобы они равномерно распределились.

смешиваем продукты, чтобы они равномерно распределились

Разливаем желе по стаканам или формочкам и отправляем его в холодильник до полного застывания. После этого сверху украшаем его дроблеными орехами, кокосовой или шоколадной стружкой и подаем угощение к столу.

Разливаем желе по стаканам или формочкам и отправляем его в холодильник

Совет: если желе планируется из формочек извлекаться, то емкость с ним нужно на несколько секунд опустить в горячую воду, затем быстро перевернуть и десерт, сразу выпадет.

Инна #1 07.04.2016г. в 10:47

Вот это действительно что-то новенькое, особенно мне пригодится этот десерт сейчас, после зимы, когда набрано много лишних килограммов, а вкусненького все равно хочется. Только вот беда, я не большой поклонник тыквы, и уже подумываю, что стоит ее заменить, только вот не знаю чем - бананом, наверное будет калорийно. Может яблоком? У кого будут какие идеи?

Лилия #1 09.04.2016г. в 14:16

Инна, готовьте не сомневайтесь, получится очень вкусно. Я уже пробовала этот рецепт - и к моему удивлению тыква идеально подошла, вкус получился очень нежный и необычный. А так как я на диете, а сладенькое люблю, то чувствую, этот рецепт станет моим настольным. Так что когда поэкспериментирую с другими фруктами, обязательно отпишусь. Идея с яблоком мне тоже понравилась, но боюсь, что будет кисловат.

Катя #2 09.04.2016г. в 14:29

Ответ на Инна: „Вот это действительно что-то новенькое, особенно мне пригодится этот десерт сейчас, после зимы, когда набрано много лишних килограммов, а вкусненького все равно хочется. Только вот беда, я не большой поклонник тыквы, и уже подумываю, что стоит ее заменить, только вот не знаю чем - бананом, наверное “

Инна, должно получиться вкусно с банановым нектаром из тетрапака, не думаю, что потемневший свежий фрукт придаст десерту аппетитный вид. Тыковка здесь тоже, конечно, на любителя, но в сочетании с апельсиновым соком, думаю, будет не так заметна. Я готовлю бланманже из топленого молока с добавлением ягодного сиропа, заливаю в формочки - домашним очень нравится. Обязательно попробую и этот вариант с нежным творожком.

Ева #2 07.04.2016г. в 20:22

Мне все в этом рецепте понравилось за исключением тыквы. Я вообще не понимаю ее вкус, особенно в десертах. Поэтому я бы заменила ее на что-то более приемлемое, например, дыню или банан. Вот бананово-клубничный творожный мусс даже и звучит как-то лучше. Думаю, что я даже воспользуюсь некоторыми советами и пропорциями в данном рецепте, но все равно сделаю немного по-своему.

Дина #1 08.04.2016г. в 12:37

Девочки, почему вы против тыквы? Она в десертах совсем неплоха со своеобразным ароматом и цветом. Тем более овощ диетический, в бананах или дыне калорий много, с ними этот десерт получится другим. Сахар вообще придется отменить. А вот против яблока или клубники ничего не имею. Но тыкву я бы не отменила, просто уменьшила бы порцию. Так что, мне рецепт очень даже понравился.

Войти