Кулинария 03.08.2016г. в 12:00

Как приготовить вкусную куриную грудку – вкусное и нежное суфле

Как приготовить вкусную куриную грудку

Как приготовить вкусную куриную грудку

Курица – любимый мясной продукт тех, кто предпочитает легкие сорта мяса. А наиболее прекрасная часть птицы – грудка – диетическая, полезная и невероятно лакомая. Поэтому многим полезно знать, как приготовить вкусную куриную грудку, чтобы она была сочной и мягкой, поскольку она нередко получается сухой.

Приготовить из белого мяса можно массу блюд: отбивные, котлеты, тефтели, сделать начинку для блинов, нафаршировать разными продуктами, сжарить шашлык, отварить суп и многое другое. У каждого кушанья технология изготовления отличается, так как все действия направлены на сочный и вкусный результат.

Одним из простых решений аппетитного куриного блюда из филе, является паштет. Не дорого, удобно, быстро, вкусно и сочно. Имея под рукой в холодильнике такую холодную закуску, всегда удобно быстро делать сытные бутерброды на завтрак.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт. (двойная)
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Яйцо – 1 шт.
  • Коньяк – 10 мл (ром или виски)
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Сливочное масло – 50 граммов

Посуда для приготовления:

  • Кастрюля для варки курицы
  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Сковорода для жарки овощей
  • Мясорубка для измельчения продуктов
  • Емкость для смешивания продуктов для паштета

Количество порций – 3

  • Время подготовки продуктов – 45 минут
  • Время приготовления блюда – 10 минут

ингредиенты рецепта паштета из куриной грудки

Приготовление

Куриные грудки промываем под проточной водой, снимаем шкурку, опускаем в кастрюлю, заливаем водой и варим 15-50 минут до готовности. За 10 минут до окончания варки бульон присаливаем.

Совет:

  • Используйте мясо свежее или охлажденное, так как из замороженного и размороженного филе, достойное блюдо не получится.
  • При варке куриной грудки в воду можно положить кусочек луковицы моркови, зубчик чеснока, лавровый лист или перец горошком, тогда мясо обогатится большим вкусом и ароматом.

Куриные грудки заливаем водой и варим

В сковороде на растительном масле пассируем до прозрачности мелко нашинкованную морковь, лук и чеснок.

Совет: если вкус жареного лука не нравится, то его можно заменить луком порей, который ярко выраженного вкуса не имеет.

В сковороде на растительном масле пассируем лук и чеснок

Готовое куриное мясо слегка охлаждаем и пропускаем через мясорубку.

Жареные овощи также перекручиваем.

Яйцо отвариваем вкрутую, охлаждаем, очищаем и измельчаем с помощью мясорубки.

Готовое куриное мясо и овощи пропускаем через мясорубку

Продукты хорошо перемешиваем и по желанию пропускаем через мясорубку еще раз.

Продукты хорошо перемешиваем

Массу приправляем солью, перцем и любимыми пряностями. Наливаем коньяк и 3-5 ст.л. куриного бульона, в котором варилось филе и перемешиваем. Если закуска готовится для детей, то алкоголь из состава ингредиентов исключаем.

Массу приправляем солью, перцем и любимыми пряностями

Паштет раскладываем по порционным пиалам и сверху прикрываем тонкими слайсами сливочного масла.

Паштет прикрываем тонкими слайсами сливочного масла

Ставим форму в нагретый духовой шкаф или микроволновку, чтобы масло немного расплавилось.

Ставим форму в нагретый духовой шкаф

Отправляем паштет в холодильник охлаждаться на час. После чего подаем его к столу с тостами, хлебцами, крекерами или кусочком хлеба.

Отправляем паштет в холодильник охлаждаться на час

Советы:

  • Много куриного паштета не стоит готовить, так как в холодильнике он дольше 72 часов не хранится. А если его дополнить свежей зеленью, то держать его можно не более суток. Поэтому если останутся излишки, то их лучше заморозить или использовать для начинки в пирожки или блинчики.
  • Сделать ярче цвет паштета можно с помощью пряностей: карри, паприки, шафрана и др. Еще серую массу разбавит мелко нарезанный болгарский перчик.
  • Пикантный вкус паштету добавят маринованные грибочки, соленый огурчик, копченый шпик, тертый сыр.
  • Если блюдо готовится для детей, то готовый паштет можно перетереть через сито, тогда его консистенция будет более однородной.

Алина #1 04.08.2016г. в 07:08

На вид и по описанию - безумно вкусно. Я никогда такое суфле не готовила, да собственно говоря и не подозревала, что можно делать паштет из куриной грудки, думала, что она будет суховата. Но с такими ингредиентами - точно будет сочным и нежным. Так что такой паштетик я сделаю обязательно на выходных. Блины печь не буду, но мне кажется это будет полноценная замена поднадоевшим бутербродам.

Настя #1 04.08.2016г. в 16:07

Алина, а я ее совсем никогда не готовлю, она очень сухая как по мне, но когда сидела на диету приходилось есть. А эта идея мне действительно пришлась по вкусу. И в качестве начинки для блинов - самое то. А еще можно сделать мучные корзиночки с таким наполнением, будет оригинально и очень вкусно, думаю, ничего не останется, так что переживать по поводу того, что он испортиться, даже не стоит.

Кира #2 09.08.2016г. в 20:12

Ответ на Алина: „На вид и по описанию - безумно вкусно. Я никогда такое суфле не готовила, да собственно говоря и не подозревала, что можно делать паштет из куриной грудки, думала, что она будет суховата. Но с такими ингредиентами - точно будет сочным и нежным. Так что такой паштетик я сделаю обязательно на выходных“

А мне, если честно, не понравился этот рецепт. На вид это просто кеся-мелеся. Лучше зажарить курочку на гриле или натереть ее медово-горчичной смесью и запечь в духовке. Вообще зачем придумывать велосипед, если уже давно существуют нормальные блюда из курицы? Я точно не буду такое готовить, тем более, что и мороки здесь немало. Оно, мне кажется, того не стоит.

Валя #2 04.08.2016г. в 14:57

Во-первых, для чего добавлять в паштет коньяк? Не вижу смысла, даже если он не предназначен для детей. Обычно алкоголь выпаривают или выжигают из блюда, чтобы остался аромат, а тут прямо в готовое блюдо льют. Бред какой-то. А во-вторых, зачем так много масла добавлять, вы портите нежное легкое вкусное блюдо целой кучей масла, оно становится жирным и тяжелым.

Светлана #1 05.08.2016г. в 14:29

Валя, я тоже коньячок обойду стороной, он для другого пригодится, а насчет маслица с вами не согласна, оно ведь перекрученной сухомятке сочности придает, гляньте, какая сушь на 6 фотке, и далее нежирный бульон особо ситуации не изменил. Прекрасное блюдо для детишек и пожилых людей, кому нелегко справится с цельным куском мяса. Обязательно буду готовить для своих домочадцев! Такая своеобразная альтернатива холодцу. Можно и наоборот, оставшуюся начинку от пирожков преобразовать в паштет.

Даша #1 06.08.2016г. в 12:08

Светлана, я тоже считаю, что алкоголь тут лишний. Но вот по поводу масла, я бы поискала альтернативу. Все-таки это очень жирно и вредно для печени и желудка, особенно для детей и стариков. Да и масло особо мягким паштет не сделает. Может все же попробовать побольше бульона добавить, чтобы не такое сухое блюдо было? И зелень я б добавила, у меня такая вкуснятина бы не хранилась долго. :)

Рита #1 07.08.2016г. в 12:07

Даша, а почему вы считаете, что коньяк тут лишний, как по мне он как раз и придаст пикантность этому легкому паштетику. Я очень часто тушу мясо в вине, и мой сын тоже его есть, и вы знаете никакого эффекта опьянения от него нет. А вот нежный виноградный запах и привкус есть. Так почему не попробовать и коньяк? Я именно так и сделаю, а масло сделает его только нежнее.

Кира #2 07.08.2016г. в 18:27

Ответ на Светлана : „Валя, я тоже коньячок обойду стороной, он для другого пригодится, а насчет маслица с вами не согласна, оно ведь перекрученной сухомятке сочности придает, гляньте, какая сушь на 6 фотке, и далее нежирный бульон особо ситуации не изменил. Прекрасное блюдо для детишек и пожилых людей, кому нелегко спра“

Светлана, мне это блюдо тоже напомнило холодец. Между прочим, я его чаще готовлю из куриных ножек, из них холодец получается нежнее и вкуснее. А вот грудка для меня самая нелюбимая часть курицы, очень уж сухая и от того невкусная. Поэтому масло тут лишним просто быть не может. На первый раз я все-таки коньяк тоже положу. Очень хочу узнать, что же дает он паштету.

Войти