Кулинария 07.08.2016г. в 12:00

Как варить яйца всмятку – полезные советы и способы варки

Как варить яйца всмятку

Как варить яйца всмятку

Вареное яйцо – сытный, полезный и быстрый перекус, приготовление которого не требует особых кулинарных умений, так как готовится оно максимум за 10 минут. И если с яйцами, приготовленными вкрутую, может справиться практически каждый, то, как варить яйца всмятку, знают не все. Поскольку этот способ требует правильного расчета затрачиваемого времени для получения желаемого результата.

Ингредиенты

Посуда для приготовления – емкость для варки и охлаждения готовых яиц

Количество порций – зависит от количества яиц

  • Время подготовки продуктов – 1 минута
  • Время приготовления блюда – 2-3 минуты

ингредиенты рецепта яиц всмятку

Приготовление

Куриные яйца аккуратно и тщательно промываем под проточной водой, чтобы не разбить. Если они испачканы пометом, то вымываем их с мылом, чтобы удалить бактерии, которые, могут там находиться. Оставляем продукт на 5-10 минут, чтобы он слегка прогрелся и приобрел комнатную температуру.

Куриные яйца аккуратно и тщательно промываем

Кладем яйца в небольшую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на умеренном огне: крупное яйцо 3 минуты, среднее или небольшое – 2 минуты. После 4 минут белок становится почти твердым. Общее статистическое время варки стандартного яйца – полужидкий продукт 3 минуты, кремообразный – 4 минуты, готовый белок и жидкий желток – 5 минут.

Совет:

  • Размер посуды должен соответствовать количеству яиц, иначе они будут болтаться по емкости и ударяться о стенки, что приведет к растрескиванию скорлупы, и через образовавшиеся трещинки может просачиваться яичный белок.
  • Вода должна только покрыть яйца и немного кипеть, а не бурлить. Иначе они будут подпрыгивать и подбрасываться, что также приведет к трещинам скорлупы.

Кладем яйца в небольшую кастрюлю

Отваренные яйца перекладываем в емкость с холодной водой, которую меняем несколько раз, и держим 5 минут. Это остановит процесс их доваривания.

Отваренные яйца перекладываем в емкость с холодной водой

Очищаем яичко, сервируем на тарелке или в специальной подставке. Употребляем яство десертной ложкой в горячем или холодном виде. Правильно сваренное яйцо всмятку – нежный, густой, белый белок и тянущий, полужидкий, яркий желток.

Очищаем яичко, сервируем на тарелке или в специальной подставке

Другие способы варки яиц всмятку:

  • Яйца заливают кипятком и выдерживают под крышкой 10 минут, не отправляя на огонь. Воду сливают, заливают новым кипятком и оставляют на 3-4 минуты. После охлаждают под холодной водой.
  • Яйцо вбивают в небольшой полиэтиленовый пакет, завязывают на узел и опускают в кипяток. Варят 1 минуту, извлекают из кулька и подают.
  • Яйцо пашот. Без полиэтилена и без скорлупы, яйцо аккуратно вбиваются в кипящую воду или бульон, где варят 2 минуты.

Аля #1 08.08.2016г. в 14:17

Вообще не понимаю зачем писать такие рецепты, что сложно в том, чтобы сварить яйцо всмятку? Кажется ничего проще нет, так нет, тут демагогию развели на целую страницу, вроде бы это какой-то деликатес готовить. Поварите не 5 минут, а три, и будет вам правильно сваренное яйцо, и всего то. Хотя я это "блюдо" не люблю, не понимаю, как можно есть недоваренное яйцо.

Майя #1 09.08.2016г. в 12:04

Вы знаете, на свете существуют люди (и их, поверьте, немало), которым нужен вот именно такой подробный рецепт. И я не удивлюсь, если и после этой подробной информации у них останутся непонятки) Не все сразу рождаются опытными как Вы, и не всем есть кому подсказать. Так что если Вам не интересно, зачем тратили время на прочтение и на комментарий? Я хоть и умею варить, но для себя определенные новые моменты нашла.

Рита #1 09.08.2016г. в 15:56

Майя, вот это меня и бесит. Терпеть не могу людей, которым прям ну очень подробно нужно описывать такие элементарные вещи. Если они яйца без подробной инструкции сварить не могут, то наверное более серьезные вещи их вгоняют в ступор. Неужели нельзя научиться варить яйца? Ну раз вышло не так, нужно еще попробовать, засечь время, сколько варить для нужной консистенции.

Ирина #1 10.08.2016г. в 12:42

Рита, а представьте, что вас с детства кормили только сырыми яйцами или вкрутую и вы вошли во взрослую жизнь лишь со знанием того, что существуют еще и яйца всмятку?! И не нужно здесь вгонять в комплекс тех, кто зашел узнать тонкости приготовления. Не все, например, знают, что яйца надо мыть и согревать после холодильника и т. д. И я вот всегда варю интуитивно, не по времени, поэтому у меня не всегда получается как надо. Теперь буду строго отсчитывать 5 минут - нравится, когда белок готовый!

Лида #1 11.08.2016г. в 12:05

Ирина, в этом материале мне интересны были именно советы. Поскольку как варить яйца всмятку, я знаю давно. Мне было любопытно узнать, что же автор скажет о таком простейшем блюде. Вот сколько советов, причем дельных, он дает. Мыть, согревать, размер посуды, количество воды. Мы не знаем эти правила, а потом удивляемся тому, почему результат варки каждый раз разный. Один совет с меня. Добавляйте в воду соль, если яйцо треснет, белок не вытечет.

Соня #2 11.08.2016г. в 17:19

Ответ на Рита: „Майя, вот это меня и бесит. Терпеть не могу людей, которым прям ну очень подробно нужно описывать такие элементарные вещи. Если они яйца без подробной инструкции сварить не могут, то наверное более серьезные вещи их вгоняют в ступор. Неужели нельзя научиться варить яйца? Ну раз вышло не так, нужно е“

Рита, а меня бесят такие самоуверенные и эгоистичные люди, как вы. Неужели вы думаете, что сварить яйцо всмятку очень просто и легко для новичка, который только-только научился плитку включать? Очень хорошо, что есть люди, пишущие подобную информацию для дилетантов. Не у всех есть мамы и бабушки, которые будут учить готовить. Многим на помощь приходит только интернет.

Лия #1 12.08.2016г. в 14:22

Соня. этот материал будет полезен многим, тут даже и спорить не нужно. Доводы ваши весьма убедительны. Сама училась многим простым вещам по интернету. Но яйца всмятку варила без его помощи, и до сих пор не знала, почему оно иногда получается невкусным, точнее, резиновым. Теперь достану яйцо из холодильника заранее. Вот какую пользу я получила от этого материала.

Лида #2 12.08.2016г. в 16:07

Ответ на Соня : „Рита, а меня бесят такие самоуверенные и эгоистичные люди, как вы. Неужели вы думаете, что сварить яйцо всмятку очень просто и легко для новичка, который только-только научился плитку включать? Очень хорошо, что есть люди, пишущие подобную информацию для дилетантов. Не у всех есть мамы и бабушки, ко“

Соня, у меня есть и мама, и бабушка, но за школьные годы они меня просто не подпускали на кухню к плите, поэтому, поступив в университет в другой город, я умела только варить яйца, макароны и сосиски. Даже простой суп был мне не по силам. Поэтому я и питалась как зря. Когда вышла замуж, училась готовить как раз по интернету, если бы не он, я не знаю, что я бы делала.

Ирина #1 13.08.2016г. в 15:48

Лида, благодарю за совет насчет соли, честно говоря, впервые о таком слышу, поэтому, наверное, яйца у меня частенько получаются треснутые, особенно, когда варю вкрутую. Кстати, не знаю, у кого как, но у меня именно яйца всмятку усваиваются лучше и не вызывают неприятных ощущений в желудке, как сваренные вкрутую или та же яичница. Обожаю их есть вприкуску с тостами.

Войти