Кулинария 30.08.2016г. в 12:00

Свинина запеченная в духовке – нежные отбивные с луком и помидорами

Свинина запеченная в духовке

Свинина запеченная в духовке

Свинина запеченная в духовке – праздничная классика, которая украсит стол любого достатка. Основной ингредиент кушанья – свинина, которая снабжает организм витамином В1. Угостившись скромной ее порцией, можно обеспечить суточную в ней потребность. Свинина – мясо нежное, мягкое и сочное, поэтому делать из нее можно разнообразные блюда: запечь цельным куском, с картофелем, овощами или порционными отбивными. Эти все блюда подойдут на все случаи жизни. Они прекрасны в виде горячего и на торжественный обед, и обычный ужин, а готовятся быстро и легко.

Ингредиенты

  • Свиная отбивная – 1 кг
  • Помидоры – 3 шт.
  • Твердый сыр – 250 граммов
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 30 граммов
  • Горчица – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Любые пряности и специи – по вкусу

Посуда для приготовления:

  • Нож и дощечка для нарезки продуктов
  • Кухонный молоточек для отбивания мяса
  • Терка для сыра
  • Противень и пекарская бумага для запекания

Количество порций – 20

  • Время подготовки продуктов –20 минут
  • Время приготовления блюда – 30 минут

ингредиенты рецепта свинины запеченной в духовке

Приготовление

Мясо моем под проточной водой и даем ей стечь. Затем обсушиваем бумажным или тканым полотенцем и нарезаем слайсами не более 1 см поперек волокон. Кусочки слегка сбрызгиваем холодной водой, чтобы свинина получилась сочной и с помощью кухонного молотка с двух сторон отбиваем. Разумеется, мясо должно быть свежее, не замороженное, нежно-розового цвета, и не содержать большого количества прожилок и пленок.

Совет:

  • Чтобы у мяса при отбивании не нарушилась целостность и оно не запачкало стены и столешницу, накройте его пищевой пленкой.
  • Очень важно перед отправлением мяса в духовку, хорошо его высушить. Поскольку влага, оставшаяся после мытья, попадает на противень и резко снижает температуру. Это приводит к замедлению образованию корочки, от чего из свинины вытекает большое количество сока, и она уже не получится такой сочной.

Мясо нарезаем слайсами не более 1 см поперек волокон

Помидоры вымываем, обсушиваем полотенцем, вырезаем хвостик и нарезаем полукольцами. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем: лук – полукольцами, чеснок – соломкой.

Помидоры, лук нарезаем полукольцами, а чеснок – соломкой

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем кусочки мяса. Смазываем их горчицей, присыпаем солью, молотым перцем и всевозможными специями и пряностями, например, молотой паприкой, имбирем или мускатным орехом.

выкладываем кусочки мяса на противень, добавляем специи

Сверху на мясо выкладываем лук с чесноком. По желанию лук можно предварительно замариновать в уксусе.

Сверху на мясо выкладываем лук с чесноком

Затем кладем на свинину нескольку полуколец помидор.

Затем кладем на свинину нескольку полуколец помидор

Сыр натираем на крупной терке и присыпаем отбивные. Нагреваем духовую камеру до 200°С и отправляем мясо на 30-35 минут.

Совет: чтобы сыр получился мягким и тянущимся, тогда присыпьте им отбивные за 10 минут до их готовности.

Сыр натираем на крупной терке и присыпаем отбивные

Подаем запеченные свиные отбивные в горячем виде. На гарнир к ним можно подать любые блюда: отварной картофель, спагетти или свежий овощной салат. Получаются они сочными, нежными и мягкими. Это лакомство будет служить огромным наслаждением для многих гурманов.

Подаем запеченные свиные отбивные в горячем виде

Советы:

  • Со вкусом свинины замечательно сочетаются подсушенные орехи, жареные шампиньоны, мед, чернослив, кисло-сладкие соусы, фрукты, зелень и другие продукты. Все эти компоненты можно выкладывать на отбивные и запекать.
  • Перед запеканием мясо можно предварительно замариновать в любом соусе, это положительно скажется на вкусе готового блюда. Для этого подойдет майонез, соевый соус, белое вино, кефир, оливковое или растительное масло с добавлением специй, пряностей, толченого чеснока или лука.

Ева #1 31.08.2016г. в 18:46

Интересная идея. Я всегда раньше жарила отбивные на сковороде, и мне не нравилось, что приходилось тратить кучу времени, стоя у плиты. А еще меня смущало огромное количество растительного масла, которое впитывалось при жарке. А здесь, получается, нужно только приготовить мясо и уложить его на противень. Мне это подходит. А еще я просто в восторге от сочетания помидорок, сыра и мяса - такое красивое блюдо не стыдно и гостям подать.

Поля #1 02.09.2016г. в 17:06

Ева, не понимаю, что все так восторгаются? Я знаю рецепты, по которым свинина получается в сто раз вкуснее, и ингредиенты используются почти те же. А тут не вижу ничего вкусного, особенно меня смущает лук. Он не поджаривается заранее, а тут будет тушиться, а как же я ненавижу такой тушеный-вареный лук, фу. Поэтому я бы рецепт видоизменила, может лук обжарила с грибами.

Дина #1 03.09.2016г. в 12:54

Поля, поделились бы вы своим рецептом, чтобы мы могли оценить какие у вас отбивные. На счет лука, у каждого свои пристрастия. Мне нравится когда он кладется к мясу в сыром виде, впитывает сок свинины и становится очень вкусным. А те кто не любят тушеный лук, могут предварительно обжарить его, как и вы. Кстати, зачем его жарить с грибочками? Только желудку работы прибавлять.

Ольга #1 04.09.2016г. в 10:24

Дина, а мне вот отбивные запеченные в духовке очень нравятся, даже больше, чем на сковороде, они получаются сочными. А так как я лук не особо люблю, то я его и не кладу, зато могу натереть картошечки, так что сразу получается и гарнирчиком, единственный недостаток, так это то, что такое блюдо нужно есть сразу, разгоретое уже не имеет такого вкуса. А вообще "начинку" можно менять ка угодно. Даже если просто полить сметанной с зеленью - запечется и будет очень вкусно.

Вика #2 07.09.2016г. в 09:29

Ответ на Дина: „Поля, поделились бы вы своим рецептом, чтобы мы могли оценить какие у вас отбивные. На счет лука, у каждого свои пристрастия. Мне нравится когда он кладется к мясу в сыром виде, впитывает сок свинины и становится очень вкусным. А те кто не любят тушеный лук, могут предварительно обжарить его, как и “

Дина, я могу вам предложить свой рецепт, на много вкуснее, чем тут. Свинина вымачивается в оливковом масле с солью, перцем и розмарином (пару часов, можно на ночь), затем слегка обжаривается на оливковом масле, складывается на противень. Жарится минут 20. Затем на каждый кусочек кладется смесь майонеза, чеснока и сыра, желательно твердого. Выпекается еще минут 20. Вот это вкуснятина.

Тамара #2 31.08.2016г. в 20:49

Нечего и говорить, надо купить свинину и приготовить эту вкуснятину. Рецепт настолько совершенный, что не остается места собственным экспериментам. Да и все что можно класть в отбивные автор перечислил в советах. Особенно учту про сыр, я его обычно кладу в самом начале готовки и не всегда получается как я задумала. Теперь уже знаю секрет тянущегося сыра.

Нина #1 07.09.2016г. в 12:39

Тамара, если честно ты вы меня удивили. Рецепт, представленный здесь довольно обыденный, и меня удивляет, что многие так восторгаются обычными вещами. Девочки я не понимаю, вы что вообще дома есть не готовите, питаетесь полуфабрикатами? Здесь главное правильно замариновать мясо, а вот сверху можете накладывать все что душе угодно. Я люблю мариновать в вине с клюквой - ароматное с виноградным привкусом получается, а вот кефир и молоко делают его неимоверно нежным.

Инна #3 01.09.2016г. в 14:09

Свинину беру только на отбивные, но в духовке их пока не додумалась готовить, а идея хорошая. Ух, как обильно кусочки смазаны горчицей, она у автора, наверное, домашнего приготовления, не такая острая, как магазинная. Не знаю, может, добавила бы сюда еще немного соленого огурчика, а так, мне кажется, блюдо получилось вполне полноценным, не требующим дополнительно какого-либо гарнира.

Римма #1 05.09.2016г. в 13:08

Инна, не знаю где вы нашли острую магазинную горчицу, по-моему она вся кислая, слишком увлекаются добавлением уксуса, дома у меня в сто раз лучше получается. А вообще идея запеченной в духовке свинины великолепна, только я сначала замачиваю отбивные на часик в кефире со специями, она тогда становится намного нежнее. А начинку можно любую сверху класть - все равно будет вкусно.

Войти