Кулинария 12.10.2016г. в 12:00

Салат с помидорами и моцареллой – простой итальянский салат «Капрезе»

Салат с помидорами и моцареллой

Салат с помидорами и моцареллой

Салат с помидорами и моцареллой – истинно итальянское холодное блюдо, которое обладает изумительным вкусом, благодаря чему и стало популярно во всех странах. Предлагается такое кушанье во многих ресторанах мира. Однако самое интересное то, что его весьма просто готовить.

Моцареллу в продаже можно встретить разную: твердую, мягкую и даже в виде косички. Но для закусок в основном применяют сыр в шариках, которые замочены в рассоле. Их размер бывает совершенно разный, поэтому следует его подбирать с учетом конкретного блюда, которое планируется приготовить.

Ингредиенты

  • Сыр моцарелла – один большой шарик
  • Помидор – 1 шт. большого размера
  • Базилик – одна веточка
  • Оливковое масло – для заправки
  • Столовый уксус 9 % – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – щепотка

Совет:

  • Готовить такой салат можно из маленьких шариков моцареллы, но тогда следует покупать помидорчики черри, чтобы блюдо гармонично смотрелось. Поскольку общий размер нарезанных кружочков томатов и моцареллы должен быть примерно равным.
  • Моцареллу покупать нужно в прозрачных пакетах или банках, чтобы можно было оценить целостность и количество шариков, а также их жемчужную или беловатую окраску.
  • При покупке моцареллы следует обратить внимание на ее свежесть. Продукт в рассоле хранится несколько дней, в противном случае шарики быстро испортятся.

Посуда для приготовления: дощечка и нож для нарезки продуктов

Количество порций – 2

  • Время подготовки продуктов – 5 минут
  • Время приготовления блюда – 5 минут

ингредиенты рецепта салата с моцареллой

Приготовление

Помидоры вымываем и обсушиваем хлопковым полотенцем. Аккуратно вырезаем плодоножку и нарезаем колечками толщиной около 5 мм.

Совет: помидоры для данного салата нужно выбирать мясистые с плотной мякотью, не перезрелые, чтобы они хорошо держали форму при нарезке и не истекали соком. Лучше всего подойдет сорт «Бычье сердце». Но можно использовать и любые другие грунтовые сочные и ароматные плоды с ярко выраженным вкусом.

Помидоры нарезаем колечками толщиной около 5 мм

Моцареллу достаем из рассола непосредственно перед приготовлением блюда. Даем стечь лишней жидкости и нарезаем такими кружочками, как томаты, так если до полусантиметра.

Совет:

  • Перед приготовлением попробуйте сыр на вкус. Поскольку шарики могут попасться слишком соленные. Тогда их нужно будет подержать в свежем коровьем молоке и лишняя соль выйдет.
  • Также моцареллу можно просто ополоснуть под проточной водой, тогда ее вкус будет более нейтральным.

Моцареллу нарезаем такими кружочками, как томаты

Подбираем сервировочную широкую мелкую тарелку, в которой будем подавать кушанье. Выкладываем на нее по кругу помидоры и слегка их присаливаем.

Выкладываем на тарелку по кругу помидоры и слегка их присаливаем

Через колечко помидора немного внахлест перекладываем ломтики моцареллы. Приправляем продукты щепоткой черного молотого перца, сбрызгиваем столовым уксусом и поливаем оливковым маслом.

Совет: не рекомендуется заменять оливковое масло растительным. Поскольку неочищенное подсолнечное масло обладает резким своеобразным запахом, а очищенное – не полезно.

Через колечко помидора перекладываем ломтики моцареллы

Веточки базилика вымываем, насухо высушиваем бумажным полотенцем и украшаем салат. Готовое кушанье подаем к столу после приготовления.

украшаем салат веточкой базилика

Совет: Итальянцы большие поклонники ароматных специй и пряностей. Поэтому в такой салат зачастую добавляют лимон, орегано, рукколу, бальзамический уксус, различные виды перцев свежего помола. Также салат получится вкуснее, если к компонентам добавить горсть кедровых или других орешков.

Анастасия #1 13.10.2016г. в 09:34

Не лишний рецепт, взяла на заметку, пригодится, когда хочется легкой закусочки, а в холодильнике только помидоры и кусочек сыра. Надеюсь, этот салат не обязательно делать с моцареллой? Подойдет любой другой твердый сыр? Большой разницы, думаю, не будет. Тем более, если салат заправить уксусом и специями, то совсем не заметишь брынза ли там или моцарелла.

Вика #1 15.10.2016г. в 14:02

Анастасия, этот салат делают именно с моцареллой. Если вы положите сюда, к примеру, пармезан, то и вкус салата изменится, и консистенция. Моцарелла более мягкий сыр, чем другие сорта. Единственное, что меня бесит в салате, это то, что все ингредиенты порезаны чересчур крупно, я бы покрошила все кубиками и добавила бы черных маслин. Такой салат мне более по душе.

Ирина #2 15.10.2016г. в 15:06

Ответ на Анастасия: „Не лишний рецепт, взяла на заметку, пригодится, когда хочется легкой закусочки, а в холодильнике только помидоры и кусочек сыра. Надеюсь, этот салат не обязательно делать с моцареллой? Подойдет любой другой твердый сыр? Большой разницы, думаю, не будет. Тем более, если салат заправить уксусом и спец“

Анастасия, замена сыра здесь совсем не к месту. Вы уж поверьте мне на слово. Я очень люблю этот салат и уже пробовала множество вариантов, и с брынзой, и с фетой, и с адыгейским и многими другими твердыми. Но только с моцареллой получается он получается такой нежный. Единственное, что могу здесь изменить, так это вместо базилика посыпать привычной для нас зеленью - петрушка, укроп и зеленый лук. И то только потому что муж не есть базилик.

Вика #2 13.10.2016г. в 17:58

По-моему, какая-то фигня, а не салат. Может в Италии это популярно и вкусно, но у нас, в России, этим явно не наешься. Нам бы лучше шматок сала, тарелку борща и миску квашеной капусты. Вот это еда, а не моцарелла с помидорами черри, прямо обидно за нас. Хотя, если к этому салатику добавить еще пару ингредиентов, то он вполне может сойти за салат, который придется русскому по вкусу.

Катя #1 14.10.2016г. в 14:30

Вика, добавить колбаски копченой и будет уже повеселее:)) У нас вообще, по-моему, чем больше из холодильника разного плохосочетаемого между собой добра в миску сбросишь, зальешь обильней майонезиком, тем в самый раз, какая уж там эстетика, когда нашему человеку кушать хочется! А такой салатик с моцареллой или с адыгейским сыром, брынзой хорош в жару - легкая, вкусненькая, сытненькая закусочка... Но колбаска и майонезик, конечно, просятся:)

Зина #1 15.10.2016г. в 14:02

Катя, по-моему. колбаса, тем более копченая, тут явно ни к чему. Девочки, я вас вообще не понимаю, что это за стереотипы, что в салате должно быть много ингредиентов, куча майонеза, тогда он будет полноценным? На мой взгляд, и такой салат имеет место быть. Я уверена, что вы его даже не ели. Вы его для начала попробуйте, а потом уже оплевывайте и хайте на все боки.

Войти