Кулинария 01.11.2016г. в 12:00

Хачапури на сковороде за 20 минут

Хачапури на сковороде

Хачапури на сковороде

Хачапури на сковороде – это изделие из муки (а именно, лепешка с сыром), основы которой пришли из далекой Грузии. Это слово «Хачапури» говорит само за себя: «хачо» - творог, «пури» означает хлеб. Разновидностей, как и рецептов приготовления этой выпечки, существует множество: имеретинские хачапури, мегрельские, аджарские в форме лодочки с сырым яйцом, рачинские. Все они отличаются формой и начинкой. Обычно используют бездрожжевое тесто, которое готовят на кисломолочном продукте мацони, у нас его обычно заменяют кефиром или сметаной. В качестве сырной начинки используют соленые творожные сорта сыра, такие как брынза, сулугуни или моцарелла.

Что понадобится из ингредиентов

  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 170-180 г;
  • мука – 3 ст.л.;
  • любой сыр (лучше мягких сортов) – 150 г;
  • творог – 150 г;
  • сода – 15 г (гашеная);
  • пучок зелени, соль;
  • постное масло.

Количество порций – 5-6.
Приготовление – 20 минут.
 

ингредиенты рецепта хачапури на сковороде

Процесс приготовления

Смысл «ленивого» хачапури состоит в том, что не надо замешивать тесто. Все продукты достаточно смешать, вылить на горячую сковороду и обжарить с обеих сторон до готовности. Итак, в глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль по вкусу и перемешиваем до однородности, не взбивая.

в глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль по вкусу

Вливаем сметану.

Вливаем сметану

Сыр трем на мелкую терку, творог разминаем вилкой и добавляем в тесто.

Сыр трем на мелкую терку, творог разминаем вилкой и добавляем в тесто

Добавляем гашеную уксусом соду, перемешиваем.

Добавляем гашеную уксусом соду, перемешиваем

Теперь постепенно вводим в массу просеянную муку.

Теперь постепенно вводим в массу просеянную муку

Зелень моем, измельчаем и отправляем в тесто.

Зелень моем, измельчаем и отправляем в тесто

Массу тщательно вымешиваем, оно должно получиться консистенции сметаны.

Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне и выливаем полученную массу. Накрываем крышкой и даем подрумяниться нижней части. Затем, используя крышку, переворачиваем на другую сторону и готовим до готовности на слабом огне.

выливаем полученную массу на сковороду

Кушать хачапури лучше слегка остывшим

Быстрый, ароматный и вкусный хачапури на сковороде готов к употреблению. Кушать лучше слегка остывшим.

Уля #1 02.11.2016г. в 12:33

Я такое блюдо никогда не пробовала, а выглядит очень аппетитно, красиво, особенно с зеленью. Я думаю, что надо попробовать. Интересно, с чем ее можно кушать, просто так же не будешь. А еще не понятно, какой лучше сыр использовать, хорошо бы, чтоб кто-то посоветовал конкретный, т.к. сыр сильно будет влиять на вкус лепешки. И почему именно мягкий, все равно же трем?

Лариса #2 02.11.2016г. в 13:19

Ну это что-то вроде блина с припеком получилось, вариант неплохой, справится даже неопытная хозяйка. Хотя пеку хачапури не так уж редко, но тесто сама делать никогда не решалась. Всегда покупаю готовое слоеное, а начинку делаю из брынзы, получается очень вкусно, и возни почти никакой. Но этот рецепт более богат на ингредиенты, непременно испеку лепешки на сковородке.

Оля #1 04.11.2016г. в 12:25

Лариса, а я по такому рецепту именно блин и пеку, только без творога, а чтобы еще пожиже было, беру вместо сметаны кефир. Наливаю тесто на противень тонким слоем и держу в духовке до легкой поджарки снизу. Иногда замешиваю в тесто мелконарезанный жареный лучок, присыпаю оливками. Но моя лепешка получается на любителя, надо попробовать данный здесь рецепт хачапури, главное, что не надо беспокоиться, что не пропечется, лепешка сама по себе сыроватая выходит, как блин.

Ирина #1 05.11.2016г. в 17:37

Оля, а зачем жарить лучок, если класть его в сыром виде, выпечка, названная здесь хачапури, получается вкуснее. Это из собственного опыта, я кладу туда разную зелень, тут автор не указал какую именно нужно класть, а на картинке я не разобрала. В моем рецепте там укроп, кинза и лучок, в сезон могу положить шпината и чуть-чуть щавеля. Жарю на сковороде с обеих сторон, поэтому никакой сыроватости внутри не бывает.

Тома #3 03.11.2016г. в 12:56

Какой-то омлет получился, как по мне. Вообще не аппетитно. Хотя, когда теплый, наверно ничего так. А вот холодным есть бы не стала. Хоть набор ингредиентов и аппетитный, но боюсь, что блюдо перехвалено, что получается слишком обыденно. Вот любите велосипед изобрести, вечно выдумываете какие-то сумасшедшие рецепты. Короче, меня не впечатлило вообще.

Таня #1 06.11.2016г. в 13:25

Тома, я бы назвала эту лепешку сырно-творожной запеканкой, но рецепт понравился - быстрый и вкусный. Поэкспериментировала бы с сухими приправами, чтобы не было пресно, а еще, добавила бы мелконарезанный соленый или маринованный огурчик - вместе с укропом он придаст лепешке дополнительную пикантность. Насчет сыра не стала бы особо задумываться, выбрала бы любой твердый сорт.

Марина #4 05.11.2016г. в 22:05

Ну не хачапури это. А реально блин в припеком. Грузины бы обиделись. Назвали бы рецепт "а-ля хачапури". А сыр мягкий, потому что в Грузии используют сыры типа брынзы, адыгейского для таких лепешек. Твердый, вроде российского или пармезана в такие лепешки не идет. Поэтому в рецепте и указано - "мягкий сыр". Не знаю, меня рецепт не впечатлил. Слишком уж примитивно.

Ирина #1 22.03.2017г. в 16:51

Ну не надо искажать блюдо.... лучок, огурчик и т.д. ну не хачапури это товарищи..... Ну назовите, как угодно и не порте прекрасную выпечку" ХАЧАПУРИ " Только сыр в идеале сулгуни+ имеретинский или адыгейский.... а творог это от безысходности)))) но можно. Приятного аппетита!

Войти