Кулинария 12.11.2016г. в 12:00

Баклажаны, запеченные с сыром – хрустящие палочки

Баклажаны, запеченные с сыром

Баклажаны, запеченные с сыром

Приготовление блюд из баклажанов зависит от умений и фантазии кулинара. Из этих плодов делают как простые салаты, так и сложные кушанья с дополнительными ингредиентами. Одним из удивительно вкусных и простых блюд, являются баклажаны, запеченные с сыром. Это рецепт здорового питания, поскольку процесс приготовления – запекание – не содержит вредных продуктов распада, как при жарке. Так же не лишним будет напомнить, что в плодах свежей синей ягоды находится много пектина, который улучшает желчеотделение, стимулирует двигательную функцию кишечника и способствует выведению токсинов.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Кабачки – 1 шт. (по желанию)
  • Яйца – 1 шт.
  • Твердый сыр – 200 граммов
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки овощей
  • Глубокая емкость для яичного кляра
  • Терка для сыра
  • Противень и пергамент для запекания

Количество порций – 4

  • Время подготовки продуктов – 15 минут (плюс полчаса для удаления соланина из баклажанов)
  • Время приготовления блюда – 30 минут

ингредиенты рецепта баклажан, запеченных с сыром

Приготовление

Упругие, гладкие, блестящие, с зеленой плодоножкой баклажаны и кабачки вымываем, обсушиваем сухим полотенцем и нарезаем брусками со сторонами по 1,5 см и длиной около 5 см. Хотя по желанию овощи можно нарезать любой другой формы: кольцами, кубиками и так далее.

Совет:

  • если плоды зрелые, так если старые, то с ними нужно провести предварительную подготовку. Кабачки очистить от твердой кожуры и вынуть жесткие семена, а из баклажан удалить соланин, который придает горечь.
  • Для обработки синего плода, необходимо нарезанные кусочки присыпать солью и оставить на полчаса. Спустя это время на них образуются капельки, это говорит о том, что большая часть вредного вещества, соланина, из плода вышло, соответственно и горечь исчезла. Баклажан промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
  • С молодыми овощами подобных манипуляций не проводят.

овощ нарезаем брусками со сторонами по 1,5 см и длиной около 5 см

Сыр натираем на средней терке. По желанию его можно соединить с мелкой крошкой грецких орехов, они прекрасно гармонируют с баклажанами.

Сыр натираем на средней терке

Яйцо вливаем в глубокую пиалу, приправляем солью, молотым перцем и венчиком болтаем. Взбивать миксером не нужно, необходимо только размешать белок с желтком.

Совет: по желанию в яичный кляр можно положить любые пряности и специи по вкусу. К примеру, с баклажанами отлично сочетается кинза. Также в кляр можно положить немного муки или панировочных сухарей, так закуска получится сытнее.

Яйцо вливаем в глубокую пиалу, приправляем солью и специями

Далее принимаемся за оформление закуски. Бруски баклажанов и кабачков поочередно помещаем в емкость с яичным кляром, где переворачиваем их несколько раз, чтобы они со всех сторон покрылись яичной массой.

Бруски баклажанов и кабачков обмакиваем в кляре

После овощные палочки перекладываем в емкость с натертым сыром и панируем.

После овощные палочки перекладываем в емкость с натертым сыром

Несколько раз их переворачиваем, чтобы они хорошо со всех сторон покрылись сырной стружкой.

переворачиваем, чтобы они хорошо со всех сторон покрылись стружкой

Противень застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем бруски баклажанов и кабачков.

выкладываем бруски баклажанов и кабачков на противень

Духовую камеру нагреваем до 180°С и запекаем закуску максимум полчаса. Все время за ней следим, чтобы овощи не пересушились. Подаем кушанье к столу в теплом или охлажденном виде с любым соусом. Например, очень хороший напарник баклажанов – чеснок, поэтому очень вкусно употреблять данное яство с чесночным соусом. Блюдо сделает значительно интереснее и острее.

Подаем кушанье к столу в теплом или охлажденном виде с любым соусом

Данное кушанье получается диетическим и низкокалорийным, так как готовились овощи в духовой камере. Конечно, подобный рецепт можно использовать для сковороды, но тогда баклажаны во время жарки, будто губка, будут впитывать много масла, от чего закуска получится калорийной.

Вера #1 13.11.2016г. в 13:33

Что-то у меня создается ощущение, что это блюдо совершенно не стоит того, чтоб его готовить. Столько возни с этими баклажанами - нарезать, почистить, вымочить и так далее. А вкус будет обычным, ничем не примечательным.Это уже рецепты, высосанные из пальца. Для тех, кому нечего делать дома. Так, на раз. Вот если бы здесь присутствовало мясо, тогда я понимаю.

Катерина #1 15.11.2016г. в 18:57

Вера, ну если вы обычно не вымачиваете баклажаны перед готовкой, тогда возни меньше, здесь ведь даже кожуру счищать не нужно, особенно если брать молодые овощи, то дело пойдет еще быстрее. Я бы, наверное, в сам кляр добавила бы чесночку и панировочных сухарей, а к столу подавала бы уже просто со сметаной, очень по-домашнему. А вообще, никогда не готовила одновременно баклажаны и кабачки, надо будет восполнить пробел.

Ольга #2 14.11.2016г. в 10:44

Хороший рецепт, простой в приготовлении, да и ингредиенты недорогие. Вот только немного не к сезону. Но я запаслась баклажанами, заморозила их, надеюсь, подойдут для этого блюда. Идея положить в кляр кинзу очень понравилась, люблю эту траву. И в сыр положу грецкие орехи, хороший совет. В общем, запеку баклажаны по этому оригинальному рецепту, а кабачки - в следующий сезон.

Оля #3 14.11.2016г. в 14:10

Какой интересный и оригинальный рецепт, вот именно таким способом я еще ни баклажаны, ни кабачки не готовила, так что меня это впечатлила, тем более, что я просто обожаю баклажаны. Тем более, что ингредиентов не так уж и много, и они абсолютно доступны, можно попробовать своих любимых прованских трав добавить для аромата. Так что наверное на следующей недели сделаю, как раз будет повод.

Лора #4 15.11.2016г. в 09:54

Вот вкуснотища, наверное! Почему я раньше не знала, что так можно? Очень люблю баклажаны, как я их только не готовила в своей жизни, но этот рецепт оказался для меня новинкой. Только я вот очень сомневаюсь, что кляр и сыр лягут на кусочки баклажана так же красиво, как на картинке. У меня с кляром всегда были проблемы - он растекается, не покрывает полностью то, что я в него макаю.

Войти