Кулинария 15.11.2016г. в 12:00

Мясной рулет с грибами – праздничная закуска

Мясной рулет с грибами

Мясной рулет с грибами

Мясной рулет – великолепная закуска для украшения праздничного стола. Мясные рулеты всегда эффектно выглядят на столе. К тому же пользуясь одной и той же технологией приготовления, но меняя продукты для начинки, можно получать совершенно новые и разные вкусные блюда. Одним из классических и популярных сочетаний является мясной рулет с грибами. Готовится блюдо очень просто и из доступных продуктов.

Ингредиенты

  • Любое мясо – 700 граммов (в данном рецепте используется филе индейки)
  • Бекон – 250 граммов
  • Шампиньоны – 400 граммов
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика

ингредиенты рецепта мясного рулета с грибами

Специи и пряности:

  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Порошок имбиря – 0,5 ч.л.
  • Прованские травы – 0,5 ч.л.

Специи и пряности для приготовления мясного рулета с грибами

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Кухонный молоточек для мяса
  • Сковорода для жарки грибной начинки
  • Рукав для выпечки
  • Пергаментная бумага или фольга для формирования рулета

Количество порций – 1 рулет

  • Время подготовки продуктов – 30 минут
  • Время приготовления блюда – 45 минут

Приготовление

Шампиньоны вымываем или обтираем мокрой салфеткой. Нарезаем соломкой и помещаем в нагретую сковороду с растительным маслом.

Шампиньоны нарезаем соломкой и помещаем в нагретую сковороду

Включаем большую температуру. Грибы начнут выделять много жидкости. Ждем, пока она полностью выпарится. После добавляем в сковороду нашинкованный полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок.

добавляем в сковороду репчатый лук и чеснок

Убавляем температуру до среднего, приправляем грибы солью, молотым перцем и жарим до характерного золотистого цвета.

приправляем грибы солью, молотым перцем и жарим до золотистого цвета

Тем временем бекон нарезаем тонкими слайсами и выкладываем на лист пергаментной бумаги (или фольги) ровным слоем прямоугольной формы.

бекон нарезаем тонкими слайсами

Мясо вымываем, по необходимости зачищаем от пленки и жира. Нарезаем его цельным большим куском или средними кусочками как на отбивные, толщиной в 1,5 см и немного отбиваем с двух сторон кухонным молоточком. Цельный кусок выкладываем ровным слоем сверху бекона, а мелкие куски кладем внахлест друг на друга, образуя одно большое мясное полотно.

Совет:

  • Если для рецепта используете жирные сорта и части мяса, к примеру, свининой ошеек, то бекон можно не применять. Он необходим только для постных кусков мяса, например, куриного или индюшачьего филе, чтобы рулет получился более сочным.
  • Для закуски можно использовать мясо рубленое или перекрученное в фарш. Здесь также, если мясо не жирное, то понадобится добавить немного перекрученного или нарезанного сала, иначе рулет не будет держаться. И, наоборот, в слишком жирный кусок мяса сало не добавляется. Фарш выкладывают ровным пластом толщиной не более чем 2 см.

мясо нарезаем цельным большим куском или средними кусочками

Мясо обтираем солью, приправляем молотым перцем, смазываем горчицей, поливаем соевым соусом, присыпаем порошком имбиря и прованскими травами.

Мясо обтираем солью, приправляем молотым перцем

В середину мясного пласта помещаем горкой жареные грибы.

Совет: в мясную основу рулета можно добавлять любые специи, пряности, овощи, зелень. Это только положительно скажется на вкусе блюда.

В середину мясного пласта помещаем горкой жареные грибы

При помощи пергаментной бумаги приподнимаем края мясного пласта по направлению к центру и друг к другу и прикрываем начинку.

приподнимаем края мясного пласта и прикрываем начинку

Для надежности, чтобы рулету зафиксировать форму и при запекании он не распался, скрепляем его нитками.

скрепляем рулет нитками

Помещаем его в рукав для выпечки или оборачиваем пищевой фольгой. Чтобы во время запекания закуска не лопнула, а пар мог спокойно выходить, делаем на упаковке несколько проколов ножом или вилкой.

Помещаем его в рукав для выпечки или оборачиваем пищевой фольгой

Отправляем рулет запекаться в нагретую духовку до 200°С на 45 минут.

Совет: чтобы при выпечке рулет не развалился, на противень его помещайте швом вниз.

Отправляем рулет запекаться в нагретую духовку до 200°С на 45 минут

Готовую закуску немного охлаждаем, извлекаем из пленки и нарезаем порционными кусочками. Если она будет слишком горячей, то рулет при нарезании может распасться. Сервируем закуску на широком блюде, употребляют ее как горячей, так и холодной.

Сервируем закуску на широком блюде

Совет: по данному рецепту можно готовить как один большой рулет, так и много маленьких порционных.

Оля #1 16.11.2016г. в 14:02

Выглядит так аппетитно, что у меня прямо сейчас слюнки текут. Обязательно сделаю такой, только все равно не пойму как он будет держаться, он ведь не из сплошного куска мяса, а из небольших кусочков, и даже если его зафиксировать, то при разрезании он все равно будет распадаться. Или я чего-то недопоняла? А вообще индюшатина запеченная сама по себе вкусна, а если еще грибочки да со свининкой, за уши не оттянешь!

Карина #1 17.11.2016г. в 16:30

Оля, когда мясо запечется в духовке, оно уже не распадется, ведь Вы изначально придали рулету нужную форму. Для этого и нужен рукав и фольга. Правда, если бы я готовила такой рулетик, я бы все-таки подстраховалась и нарезала кусочки мяса помельче, мне кажется, что такие кусмяры будет неудобно нарезать. А так в целом рецепт хороший, думаю, здесь нет ничего сложного.

Катя #2 16.11.2016г. в 18:54

Я все равно не поняла, для чего тут нужен бекон? Да еще и сверху. Ну ужарится он, выделит жир, а толку, все уйдет не во внутрь, а наружу. В общем, это нужно пробовать, тогда и будет с чем сравнивать. И еще, я терпеть не могу шампиньоны, слишком они воняют и сильно ужариваются. Я больше предпочитаю вешенки. У них и мясистости больше, и такого противного запаха нет.

Войти