Кулинария 03.02.2017г. в 12:00

Баклажаны с мясом и картофелем – готовим сытное блюдо в горшочках

Баклажаны с мясом и картофелем

Баклажаны с мясом и картофелем

Баклажаны – универсальный продукт, который готовится самыми разными способами. Его жарят, тушат, запекают, фаршируют, солят, маринуют… Гармонируют они со многими продуктами, но особенно хороши баклажаны с мясом и картофелем. Это яркое и сытное блюдо, которое быстро и легко готовится. Но главное достоинство кушанья — полезность, так как все составляющие запекаются в горшочках. Именно такая термическая обработка способна сделать яство по-настоящему ароматным и вкусным.

Ингредиенты

  • Свинина – 800 граммов
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Базилик – 3-5 веточек
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки

ингредиенты для баклажанов с мясом

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Сковорода для жарки продуктов
  • 6 порционных горшочков для блюда

Примечание: данное кушанье готовится в порционных горшочках. Однако его можно сделать в одном большом казане или приготовить в мультиварке. В такую посуду все продукты также закладываются послойно.

Количество порций – 6

  • Время подготовки продуктов – 40 минут
  • Время приготовления блюда – 1 час

Приготовление

Мясо зачищаем от пленки, срезаем жир, ополаскиваем, обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем кусочками размером 3х4 см.

мясо нарезаем кусочками

Картофель очищаем от кожуры, ополаскиваем и нарезаем на 4-6 частей, в зависимости от исходного размера. Баклажаны вымываем, отрезаем кончики и нарезаем крупными брусками.

Совет: баклажаны используйте молодые, так как в них горечи. В противном случае после нарезки присыпьте их солью и оставьте полежать полчаса. Спустя это время на их поверхности образуются капельки, которые смойте под проточной водой. Это и есть та горечь, которая покинула плод.

Баклажаны и картофель нарезаем

Сладкий перец вычищаем от семян, срезаем перегородки и удаляем хвостики. Ополаскиваем под проточной водой и нарезаем крупными кусочками.

Репчатый лук очищаем и шинкуем четверть кольцами.

крупными кусочками нарезаем перец и лук

Помидоры вымываем и нарезаем на 8 частей. Очищенные зубчики чеснока нарезаем кольцами. Базилик ополаскиваем и снимаем листочки с веточек.

Помидоры вымываем и нарезаем

Сковороду с растительным маслом нагреваем и на большом огне обжариваем мясо до образования характерной румяной корочки. Жарим не более 10 минут. До готовности оно дойдет в духовке.

на большом огне обжариваем мясо

Следом кладем жариться картофель, который также готовим до румянца.

кладем жариться картофель

То же самое проделываем с баклажанами.

кладем жариться баклажаны

Обжариваем сладкий перец.

Обжариваем сладкий перец

Пассируем до прозрачности репчатый лук.

Пассируем до прозрачности репчатый лук

Слегка прокаливаем на среднем огне чеснок.

прокалываем на среднем огне чеснок

Когда все продукты будут подготовлены, заполняем горшочки. На дно помещаем мясо.

На дно горшочка помещаем мясо

Сверху кладем пассированный лук.

Сверху кладем пассированный лук

Затем добавляем сладкий перец.

добавляем сладкий перец

Следом отправляем баклажаны.

Следом отправляем баклажаны

Помещаем свежие дольки помидоров.

Помещаем свежие дольки помидоров

Кладем картофель с чесноком. Приправляем продукты солью и молотым перцем.

Кладем картофель с чесноком

Добавляем листики базилика и любые любимые специи и пряности.

Советы:

  • Кушанье будет готовиться в собственном соку. Но если боитесь, что оно может пригореть, то налейте немного питьевой воды, томатного сока, вина, бульона и т.д.
  • Чтобы яство получилось более сочным, в него можно добавить немного сметаны, томатной пасты, майонеза или сливок.

Добавляем листики базилика

Закрываем горшочки крышкой и отправляем готовиться в духовку при 200°С на один час. Подаем яство прямо в горшочках сразу из духовки.

Советы:

  • Керамические горшочки следует ставить в холодную духовку, чтобы избежать растрескивания из-за перепада температур.
  • Данное блюдо можно дополнять самыми разными продуктами: морковью, баклажанами, грибами, цветной капустой, тимьяном, черносливом, сыром, яблоками, кинзой, грецкими орехами и т.д.

Закрываем горшочки крышкой и отправляем готовиться в духовку

Готовое яство получается сытным, питательным, и конечно, вкусным. Сервировать его можно не только для повседневных семейных обедов или ужинов, оно также способно прекрасно украсить торжественный стол. 

Маша #1 04.02.2017г. в 12:48

Я как-то готовила такое блюдо, получилось очень вкусно, особенно если сверху еще сделать сырную корочку. Но сразу скажу - блюдо очень тяжело для желудка, хоть и запеченное в горшочке. Так что для тех кто сидит на диете, или у кого есть проблемы с желчным, блюдо не очень подходит. Хотя я все равно попробовала, правда потом пила таблетки, но все равно рада что его попробовала.

Маша #2 04.02.2017г. в 12:54

Обязательно приготовлю такое блюдо, тем более, что там находятся все ингредиенты, которые я люблю. Но думаю, что немного воды я добавлю. Муж конечно будет требовать, чтобы добавила вина, но мне не нравится слегка виноградный привкус, который появляется. А вот сметанка будет в самый раз. Жирно конечно получится, но вкусно.Вот завтра на ужин и приготовлю.

Вика #3 04.02.2017г. в 17:54

Мне понравился рецепт, только я бы помельче нарезала овощи. Мне кажется, что такие огромные куски смотрятся не очень эстетично, да и есть их в таком виде не очень приятно, если честно. А так в целом блюдо неплохое. И еще мне нравится, что у вегетарианцев всегда есть выбор приготовить одни овощи без мяса. Да и те, кто не любит свинину, могут добавить вместо нее говядину или курятину.

Лиза #4 05.02.2017г. в 12:31

Мне понравилось, поэтому взяла на заметку. Сама готовлю нечто похожее, с теми же продуктами, но не обжариваю их предварительно. Все кладу сырыми, даже мясо, беру курятину или телятину, они успевают приготовится вместе с овощами. Получается сочное кушанье в растительном масле, стараюсь больше положить помидоров, когда их мало, блюдо не такое уж вкусное.

Войти